茄子煲的做法简单好吃，茄子煲

鱼香茄子煲怎么做好吃?

准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

做法一：传统鱼香茄子煲准备阶段：先将茄子去皮，切成长条。猪肉馅与蛋黄抓匀备用。煎制阶段：将茄条放入七成热的油锅中煎至金黄色，然后沸水汆烫去多余油分，捞出沥干。

茄子去皮，切成长条，放入七成热的油锅中煎至金黄色。再将煎好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，捞出沥干水分。将猪肉馅用蛋黄抓匀后入炒锅，单独用油以大火炒至变色备用。将所有调味料（香葱碎除外）和高汤依次放入电压力锅内，盖好锅盖。

食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。

先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟。然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里。锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。

将茄子洗净切成段，用盐腌制片刻后冲洗干净。葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。热锅倒入适量油，炸茄子至金黄色，捞出沥干备用。锅中再加入少许油，炒香葱姜蒜末和辣椒丝，加入肉末炒熟。加入适量酱油、白糖、盐，烹入少许醋炒匀。倒入清汤，煮开后加入茄子，炖煮片刻至茄子熟烂。

做法：青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。瘦肉剁碎、咸鱼切粒。茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。起油锅爆香蒜末。倒入肉末及咸鱼粒爆炒。加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。

茄子煲的家常做法如下：主料：茄子3根、肉末150克。辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。工具：砧板、刀具、砂锅、碗。准备好所需要的食材。茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。蒜去皮洗净后切成末。

茄子切成块状，用刀划两下摆放在盐水中浸泡，去掉涩味后沥干备用。豆腐切块，青椒切丝备用。热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色，加入姜蓉和蒜末炒香。加入豆腐块，青椒丝和茄子块一起翻炒，加入酱油和料酒炒匀。倒入适量的水，加盖煮开，转小火煮约10分钟至茄子和豆腐变烂。

茄子煲---非常好吃、做法简单快捷（懒人、初学者的首选）的做法步骤1 将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。