葡萄做葡萄酒的方法，葡萄做葡萄酒怎么做

红葡萄酒的做法全过程

1、发酵完成后，要把葡萄酒和皮渣分开。可皮渣并不是直接扔掉，酿酒师还会压榨皮渣，得到“压榨酒”。压榨酒比自流酒的颜色要更深、单宁更高。酿酒师会根据自己想要酿造的酒的风格，混合调配压榨酒和自流酒。乳酸发酵酒精发酵完成之后，在乳酸菌的作用下，进行乳酸发酵。

2、．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。

3、浸渍对于红葡萄酒十分重要，它会将葡萄皮渣内的单宁、色素、酚和芳香物质提取入而葡萄汁中，因为我此当看到葡萄皮渣上浮至葡萄汁面形成皮渣帽时，应开盖用木棒或筷子将浮起的葡萄皮渣和汁液搅匀，并将葡萄皮渣往下压，使其继续浸渍。发酵。最好的发酵温度是室内28~30℃。

4、将陶瓮洗干净，并用开水消毒将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。

5、自酿葡萄酒的做法如下：选择紫红色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂。把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

1、斤葡萄要用15斤冰糖做葡萄酒，下面是用20斤葡萄做葡萄酒的方法：准备材料：葡萄20斤，冰糖6斤用剪刀把葡萄剪下来，不要用拽的方式。葡萄放入盆中，加入水，放入一大把食用盐搅拌一下浸泡半小时。泡好的葡萄充分晾干，挑出破损的扔掉。

2、自酿葡萄酒加糖发酵，一般加糖量为葡萄总量的15-20%即可，50斤葡萄可以加10斤冰糖混合发酵，冰糖需要捏碎或砸碎后加入。

3、你好，50斤葡萄酒需要放15斤的冰糖，还有葡萄的品种和色泽以及成熟度不同，酿造所需要的冰糖数量也不同，可以根据自己的口味来选择添加量，望采纳。

1、配方：葡萄和白糖，没有白砂糖用冰糖代替。葡萄和白糖的比例保持在3：1，否则葡萄酒制作出来可能口感会很干涩。方法：挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3：1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用。

2、具体配方：葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中；将容器用保鲜纸封口；24小时后第一次加入白糖200克；搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中；第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。

3、配方：葡萄干1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亚硫酸钾0.2g，果胶酶0.25g，酵母1g。1kg葡萄干切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母营养素主发酵容器。2kg煮沸的水发酵罐，搅拌混匀，至糖溶解发酵罐覆盖干净的步冷却。

葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。

第一步把准备好的葡萄放盐水浸泡半小时。半小时后把葡萄从盐水里捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干水分。用剪子把葡萄一粒一粒剪下来，和冰糖一起放入瓶子内，密封好，放2个月。2个月后开盖倒出，使用细纱布过滤一下，去掉杂质。过滤之后把酒倒入杯中，这样葡萄酒就完成了。

把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

准备材料：先去买20斤新鲜的葡萄，还有2千克甜甜的冰糖。处理葡萄：用剪刀小心翼翼地把葡萄剪成一颗颗的，记得哦，破皮的和坏掉的葡萄可不能要，它们会影响酒的口感的。清洗葡萄：用清水先给葡萄洗个澡，然后加点盐泡个30分钟的盐水澡，再冲洗3遍，这样葡萄就干干净净的啦。

把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。

第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中浸泡半小时，之后用清水冲洗干净。第三步，将葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。