如何做蒸肉饼家常做法，最简单的蒸肉饼的做法

蒸肉饼适合怎样的制作方法?

1、准备一个蒸锅，加入适量的水，水开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖。大火蒸制约20分钟，期间可以根据个人口味和肉饼的厚薄适当调整蒸制时间。蒸好后，打开锅盖，撒上适量的葱花，增加色香味。将蒸好的肉饼取出，即可享用。注意事项：选择猪肉馅时，最好选择肥瘦相间的肉馅，这样蒸出的肉饼口感更佳。

2、原味蒸肉饼：这是最基础的蒸肉饼做法，只需要将猪肉馅、葱姜水、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和适量的水混合均匀，然后蒸熟即可。这种做法简单易学，口感鲜美。香菇蒸肉饼：在肉馅中加入泡发切碎的香菇，不仅可以增加肉饼的口感，还能增添一丝菌菇的香味。

3、在蒸锅中，铺一层湿布，将蒸肉饼摆放在锅内，大火蒸制15至20分钟即可。关火后，让蒸肉饼在锅内稍微闷一下，这样可以使肉饼更加嫩滑、鲜美。最后，取出蒸肉饼，可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等作为装饰。一道嫩滑、鲜美的蒸肉饼就完成了。此法简单易行，适合家庭制作，也是招待客人的佳肴。

4、将腌制好的猪肉馅分成小块，然后用手揉搓成椭圆形的饼状。 取一块猪肉饼，沾上适量的淀粉，使其表面均匀包裹。 将包裹有淀粉的猪肉饼放入蒸锅中，碗底均匀涂抹一层薄薄的花生油。 将蒸锅放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，至猪肉饼熟透，呈金黄色。

5、蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。火候：摊薄后大火蒸。肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可。

怎么自制肥而不腻的蒸肉饼?

腌制：将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，让肉馅充分吸收调味料的味道。成型：将腌制好的肉馅取出，可以加入适量的香油增加香气，然后再次搅拌均匀。将肉馅平铺在蒸盘上，用手或者勺子压实，整理成圆形或者方形的肉饼状。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋可以使肉馅更加细腻，同时增加肉饼的营养价值。加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉可以使肉馅更加黏稠，便于成型。加入少量的香油，搅拌均匀。香油可以增加肉饼的香气，使口感更佳。将调好的肉馅放入蒸盘中，用手或者勺子将其压平，使其成为一个厚度均匀的肉饼。

除了选择合适的肥瘦比例和加入鸡蛋外，正确处理肉馅也是制作出美味肉饼的关键。将肉馅剁碎至细腻，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐等调料，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。在烹饪过程中，可以尝试使用蒸的方式。将调好的肉馅放入蒸笼中，用大火蒸约15分钟，直至肉饼完全熟透。

有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上，而且有助保持湿润度。但事实是肉饼不像蒸水蛋，肉饼本身不怕倒汗水，不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟后就不会再出水。蒸肉饼应该用什么肉 蒸肉饼可以选用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等，都要有肥有瘦才会口感香滑，以肥三瘦七的比例为最佳。

最简单的蒸肉饼的做法

1、碎肉半磅 加入半茶匙鸡粉。加入淀粉。加入1汤匙的油。还有一只咸蛋清，加入白糖然后拌匀，然后顺一个方向搅打直到起胶。将肉按平在碟子里。中间放入咸蛋黄。水烧开后放入蒸15-20分钟。完成。

2、将腌制好的猪肉馅分成小块，然后用手揉搓成椭圆形的饼状。 取一块猪肉饼，沾上适量的淀粉，使其表面均匀包裹。 将包裹有淀粉的猪肉饼放入蒸锅中，碗底均匀涂抹一层薄薄的花生油。 将蒸锅放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，至猪肉饼熟透，呈金黄色。

3、将肉末放入碗中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲。将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀。倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀。慢慢倒入水淀粉，拌匀。加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟。

4、步骤5 蒸锅中放水烧沸，放入肉饼蒸20分钟。步骤6 出锅撒上葱花即可。

广东蒸肉饼的做法

碎肉半磅 加入半茶匙鸡粉。加入淀粉。加入1汤匙的油。还有一只咸蛋清，加入白糖然后拌匀，然后顺一个方向搅打直到起胶。将肉按平在碟子里。中间放入咸蛋黄。水烧开后放入蒸15-20分钟。完成。

将腌制好的猪肉馅分成小块，然后用手揉搓成椭圆形的饼状。 取一块猪肉饼，沾上适量的淀粉，使其表面均匀包裹。 将包裹有淀粉的猪肉饼放入蒸锅中，碗底均匀涂抹一层薄薄的花生油。 将蒸锅放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，至猪肉饼熟透，呈金黄色。

取一个平底盘或者碗，将调好的肉泥放入盘中，用手或者勺子抹平表面，使其成为一个圆形的肉饼状。在锅中加水烧开，将装有肉饼的盘子放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，具体时间根据肉饼的厚度而定。蒸好后，取出肉饼，撒上葱花点缀，即可上桌。

准备好猪肉末、香菇和粉丝。将香菇用温水泡软切碎，泡好的粉丝用开水泡10分钟备用。将猪肉末放入碗中，加入盐、味精、鸡蛋、姜末、香菇碎、淀粉和少许清汤，拌匀。将泡好的粉丝加入拌好的猪肉末中搅拌均匀，最后加入青葱末。

在馅料中间放入咸蛋黄，增添咸鲜的风味。将准备好的材料放入蒸锅中，待水烧开后，蒸15-20分钟。这样可以使馅料充分熟透，同时保持其细腻的口感。时间到后，取出蒸好的菜品，即可享用。这道菜肴肉质鲜嫩，口感细腻，同时融合了咸蛋黄的鲜美和白糖的甜蜜，是一道色香味俱佳的美味佳肴。

油适量、盐适量、生抽适量、砂糖适量、淀粉适量、葱花适量 步骤：准备材料。梅菜洗净浸泡。猪肉切碎再剁烂。梅菜洗净切碎。猪肉跟梅菜一起剁匀。在肉里加入生抽，砂糖，淀粉拌匀。腌制半小时在加适量油拌匀。把肉压在盘子里，大火蒸30分钟。撒上葱花趁热食用。

蒸肉饼的家常做法

锅里加水，烧开，水开后将肉饼放入锅里，大火蒸10分钟即可。

准备一个蒸碗，底部铺上一层韭菜叶或蒸锅垫纸，将绞肉放入蒸碗中，用勺子在肉饼表面压平。 将蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。根据肉饼的厚度，时间可自行调整，至肉熟烂即可。 蒸熟后，将蒸好的肉饼取出，撒上蚝油和香油，即可食用。

蒸肉饼的家常做法如下：准备瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许。瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀，盛入容器中，压成1cm厚的肉饼。将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上，并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下。