正宗过桥米线的做法，过桥米线的做法大全

过桥米线做法

过桥米线的做法：将鸡肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。将鸡汤烧开，放入葱、姜、蒜、火腿煮10分钟。将米线焯水后捞出，放入碗中。将鸡肉片放入锅中煮熟，捞出放在米线上。将鸡蛋打散，倒入锅中煮熟，捞出放在米线上。将豆芽焯水后捞出，放在米线上。

正宗过桥米线做法：过桥米线是云南的特色美食，主要原料有米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、香菜等。以下是制作过程：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将火腿切成薄片，豆芽洗净备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成细丝备用。

将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。

猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

云南过桥米线 原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

做法：（1）泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。

过桥米线的简单做法

泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。

在砂锅中加入5克咸盐，10克鸡精，以及10克鲜香料，随后倒入适量鲜高汤，开火煮沸。根据客人喜好，先放入荤菜，待汤汁再次沸腾后，再加入煮熟的米线。煮2分钟后，按个人口味添加素菜，继续加热至食材熟透。最后，撒上酱料、香菜和香葱，一锅香气四溢的砂锅米线即可上桌享用。

米线处理 干米线用冷水泡发一夜，或者直接用开水浸泡几分钟后捞出放冷水中待用。将泡发好的米线放入沸水中煮至变软后捞出，放入凉水中冷却。组合与调味 将高汤煮沸后，先放入鹌鹑蛋、肉片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等。根据个人口味添加香醋、辣椒油、藤椒油等调味品。

过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块（可以加入平时火锅煮的喜欢的食材）。

过桥米线的家常做法

1、首先将琵琶腿沸水焯水。其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟。最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等食材煮熟。

2、米线处理 干米线用冷水泡发一夜，或者直接用开水浸泡几分钟后捞出放冷水中待用。将泡发好的米线放入沸水中煮至变软后捞出，放入凉水中冷却。组合与调味 将高汤煮沸后，先放入鹌鹑蛋、肉片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等。根据个人口味添加香醋、辣椒油、藤椒油等调味品。

3、烫米线：将米线用热水烫软，捞出后沥干水分，放入碗中备用。炒制配料：在锅中加入少量油，放入葱花、姜片和大蒜炒香，然后加入鸡肉片快速翻炒至变色，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。煮青菜和豆芽：在另一锅中烧开水，先将豆芽焯水，捞出后放入装有米线的碗中，再将青菜煮熟，也放入米线碗中。

4、将鸡蛋打入碗中，搅打均匀待用。米线的烫制：另外烧一锅水煮沸，将米线放入滚水中烫热，捞出后立即用冷水冲洗，以保持米线爽滑不粘连。食用过程：将熬好的热高汤烧开，转移到火锅炉或大锅中，保持在微沸状态。每人准备一套餐具和一个空碗，将烫好的米线先放入碗中。

5、云南过桥米线 原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

过桥米线的做法和配料

过桥米线的配料：米线 鸡肉 鸡蛋 豆芽 香菜 葱 姜 蒜 火腿 鸡汤 1油 1盐 1酱油 1辣椒油 1花椒粉 过桥米线的做法：将鸡肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。将鸡汤烧开，放入葱、姜、蒜、火腿煮10分钟。

过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块（可以加入平时火锅煮的喜欢的食材）。

食材：米线150克、榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只、食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克。

云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等，辅料豆腐皮，韭菜，葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片，豆腐皮，玉米片，洗净放盘内，撒香菜、葱花等。

原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。加鲜高汤适量 开火烧开。

调料：食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、香醋、辣椒油等 辅料：葱花、香菜、蒜末、姜片等 【做法】准备食材：将肉类切成薄片，蔬菜洗净切块，海鲜处理干净备用。煮汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫，加入鸡精、盐调味，煮成清汤。

过桥米线的家常做法有哪些呢?

准备食材 主料：米线250克、鸡腿2只、鹌鹑蛋10个、肥牛片适量、香菇3-4朵、金针菇1小把、豆腐皮1张、韭菜几根、生菜两三片、油麦菜两三片、豆芽菜100克。辅料：料酒1勺、冰糖5克、盐8克、生抽1勺、鸡精3克、香醋适量、辣椒油适量、藤椒油适量。

鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。首先将琵琶腿沸水焯水。其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟。最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等食材煮熟。

可以做番茄过桥米线、韭菜虾炒云南过桥米线、三鲜过桥米线，以番茄过桥米线为例，共分为4个步骤，以下是番茄过桥米线的详细操作：操作/步骤1准备番茄将番茄洗干净，切小块，起油锅，加入切好的番茄煸炒。2加入配料 加入番茄酱、开水、牛肉贡丸、豆皮，大火烧开。

过桥米线的做法

1、过桥米线的做法：将鸡肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。将鸡汤烧开，放入葱、姜、蒜、火腿煮10分钟。将米线焯水后捞出，放入碗中。将鸡肉片放入锅中煮熟，捞出放在米线上。将鸡蛋打散，倒入锅中煮熟，捞出放在米线上。将豆芽焯水后捞出，放在米线上。

2、首先将琵琶腿沸水焯水。其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟。最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等食材煮熟。

3、将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。

4、正宗过桥米线做法：过桥米线是云南的特色美食，主要原料有米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、香菜等。以下是制作过程：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将火腿切成薄片，豆芽洗净备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成细丝备用。

5、过桥米线的做法 过桥米线是云南的传统美食，最正宗的做法是将鸡汤烧开，再加入各种食材，最后放入米线，让米线在汤中煮熟。以下是具体的步骤：准备食材：鸡肉、火腿、鸡蛋、豆皮、香菜、葱花、辣椒油等。将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将鸡汤烧开，加入火腿、豆皮等食材。

6、煮2分钟后，按个人口味添加素菜，继续加热至食材熟透。最后，撒上酱料、香菜和香葱，一锅香气四溢的砂锅米线即可上桌享用。为了让客人体验更多风味，餐桌上还准备了醋、麻油和油泼辣子，供客人自行调兑。爽滑细腻的米线浸润在鲜美的汤汁中，再搭配香辣酱料，每一口都是极致的享受。