正宗东北酸菜的腌制方法_百度经验
1、第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。
2、【东北传统正宗方法汲酸菜】准备材料：东北大白菜2颗、盐适量 汲酸菜过程：前面我已经讲过了，汲酸菜最好购买散棵的东北大白菜（也叫天津绿），另外，买来后的白菜如果水分比较大，先放到室内或阳台放置一两天，蒸发掉过多的水分，防止腌制的过程水分过多容易腐烂。
3、腌制酸菜的经验，温度应在摄氏5至15度之间，温度过高会导致酸菜腐烂，过低则不利于发酵。酸菜腌制的时间要超过一个月才能食用。东北酸菜的腌制方法（生腌）：所需原料为大白菜25棵（每棵约重2500克，应选择心大的白菜），粉洗盐250克，米醋一袋（250ml）。所需工具包括中等水缸、扁平石头或色拉油空桶。
4、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
5、撒盐腌制：将切好的大白菜放入干净的容器中，每层白菜均匀撒上食盐。盐的用量要适中，一般为白菜重量的3%-5%。撒盐后用手轻轻按压，使盐均匀渗入白菜。压紧封存：将撒好盐的白菜层层叠放，用重物压紧，使其尽量排出空气。然后将容器密封，放在阴凉通风的地方进行发酵。
大白菜腌制酸菜的方法,7天就变酸,越放越酸越好吃!
1、做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。
2、主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
3、大家好！许多人都喜欢吃酸菜，许许多多蔬菜都可以做酸菜，今天我来说说大白菜腌制酸菜方法，大白菜收获季节，吃不完就把它来腌制酸菜，掌握关键步骤七天就能吃，腌酸菜的过程方法如下，一起来看看吧。 腌制材料：大白菜6颗，精盐1袋。 腌制工具：不锈钢盆2个，大罐2个，不锈钢锅1个。
4、【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。
5、酸菜垫底防止糊锅，中间放粉丝可以吸收白肉的油脂又能带有酸菜的酸香。2：煮五花肉的原汤汁在这里使用，更能让酸菜带有浓浓的肉香。由于刚腌制好的酸菜吃起来很受家人的欢迎，于是，我又赶紧另腌制了2棵大白菜。
6、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。
腌酸白菜的正确方法应该怎么做
菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。菜丝里撒一点的盐拌一下。菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。
将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。切点洗干净的蒜和姜，放进去增加香味。把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。
先把白菜的老叶去掉。再把白菜清洗干净。清洗好的白菜切成细丝。白菜切好以后，往里撒少许盐，抓匀，杀一下水分。大约需要1个小时。准备一个无生水无油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要无油，有油的话很容易坏。1小时后白菜就杀出很多水了，接着把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。
东北大白菜腌制酸菜的方法：主料：大白菜3斤。辅料：盐10-20克。步骤：大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。半小时后看到盆底有汁水就可以了。
一步：首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右，并让其水分蒸发一些。第二步：然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都会去掉1至2层才可以。第三步：接着再把叶子切掉少许，再用开水焯一下，并且把水甩净即可。
最简单的腌酸白菜做法
1、【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。
2、做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。
3、将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。切点洗干净的蒜和姜，放进去增加香味。把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。
4、腌酸白菜的方法如下：准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。菜丝里撒一点的盐拌一下。菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
5、步骤：大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。把腌出的水滤掉。加一勺白米醋。加一勺糖。继续加白醋，直到淹过白菜。放冰箱里，两天就好啦。
6、第五步：用一些老梆子盖住较上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。第六步：较后在第二天打开缸口加满清水并倒入米醋，再次将缸口封好并且自然发酵一个月即可食用。这样做出来的酸白菜不仅十分的美味，而且做法也比较简单，一般做一次可以吃很久的时间，喜欢吃酸白菜的朋友赶紧去试试。
腌酸白菜的方法
1、【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。
2、腌酸白菜的方法如下：准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。菜丝里撒一点的盐拌一下。菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
3、主料：白菜1棵。辅料：食盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。酸溜溜哒可以开吃了。
4、腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。
5、先把白菜的老叶去掉。再把白菜清洗干净。清洗好的白菜切成细丝。白菜切好以后，往里撒少许盐，抓匀，杀一下水分。大约需要1个小时。准备一个无生水无油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要无油，有油的话很容易坏。1小时后白菜就杀出很多水了，接着把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。
6、原料：大白菜一棵，盐50克，开水。工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水。将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。
还没有评论，来说两句吧...