豆豉蒸鱼的制作方法及配料，豆豉蒸鱼正宗的做法

豆豉蒸鱼的做法和步骤?

1、准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。淋豆豉蒜蓉酱：当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。

2、- 豆豉：适量豆豉蒸鱼的做法步骤：步骤1：鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。步骤2：在两边鱼身各斜划几刀。步骤3：大葱与姜切成丝。步骤4：用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。

3、- 食用油（适量）步骤：准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。

4、鲜鱼处理：选定新鲜鲈鱼、鲍鱼或鲳鱼，清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。腌制鱼肉：在鱼身两侧轻划几刀，撒上适量盐，倒入料酒，用手轻揉鱼身，确保调料均匀吸收。腌制约15分钟。调制豆豉蒜蓉酱：将豆豉切碎，与蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合，搅拌均匀。

5、做法准备鲈鱼一条。将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、步骤：将鱼洗净，用刀在鱼身两面各斜切两刀，以利于入味。在切口处擦上一些白胡椒粉和盐。将豆豉放入碗中，用勺子压碎成小块。加入蒜末和姜片搅拌均匀，然后加入酱油、料酒和一些食用油，再搅拌均匀。

清蒸豆豉鱼的做法是：鱼肉买回来，清洗干净斩大块！所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。

鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

清洗鱼，去鳞、去内脏，冲洗干净。然后在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼更容易入味。豆豉用清水冲洗干净，然后用刀背轻轻压碎。准备蒜末，生姜丝和葱花备用。在鱼身两面撒上少量盐和白胡椒粉，稍微按摩均匀。取一个蒸菜盘，底部刷上一层食用油，然后将鱼放在盘中。

做法：将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，刮去腹部内的黑膜，背部划上几刀，涂抹适量盐、料酒和姜条腌制半小时；起锅，放入适量水，把鱼放上后盖好锅盖，蒸至15分钟，取出鱼，撒上适量胡椒粉；起锅放入适量油，加入姜末、豆豉、生抽和料酒，煸香后撒上葱花；将酱汁淋到鱼上，即可完成。

准备新鲜的鱼肉，彻底清洗干净，去掉鱼骨，将鱼肉切成大块。将鱼肉放入大碗中，加入适量的豆豉、姜末、葱花以及调味料，如食盐、料酒等，充分拌匀，让鱼肉腌制15至30分钟，使其入味。腌制好的鱼肉均匀摆放在蒸盘中，将切好的姜丝和葱白段铺在鱼块上，再均匀撒上清洗过的豆豉。

2、做法准备鲈鱼一条。将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

3、- 豆豉：适量豆豉蒸鱼的做法步骤：步骤1：鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。步骤2：在两边鱼身各斜划几刀。步骤3：大葱与姜切成丝。步骤4：用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。

4、豆豉蒸鱼的做法步骤step 1 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）步骤step 2 在两边鱼身各斜划几刀步骤step 3 大葱与姜切成丝步骤step 4 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

5、撒上一些葱花和姜末，用热油淋在鱼身上即可。豆豉蒸鱼的正宗做法就是以上所述，所用的材料简单而容易取得，烹饪步骤也比较简单。注意蒸鱼的时间不要过长，以免鱼肉变老。蒸鱼的适宜火候是皮肤发白即可，这样鱼肉鲜嫩多汁。豆豉的咸香味与鱼肉的鲜美相得益彰，是一道不可错过的经典菜肴。

6、准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。加入少许生抽、料酒、蚝油，煸炒均匀。