做扣肉怎么样做，做扣肉的简单步骤

扣肉的正宗做法?

陕西扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱、姜片，煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

北方扣肉的做法准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

客家扣肉的做法材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量八角 2 个香叶 2 片料酒 1 汤匙老抽 1 汤匙生抽 1 汤匙冰糖 30 克水适量步骤：五花肉切成 2 厘米见方的小块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入八角、香叶煸炒出香味。加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微微焦黄。

扣肉是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是最正宗的做法：准备好五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉变软。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。

1、五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。步骤6 热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。

2、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

3、准备食材：五花肉、梅菜或酸菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等调料。烹饪步骤：将五花肉切块，煮半熟后捞出，表面均匀涂抹调料，并扎孔助入味。煎炸至表面金黄，再切片。蒸煮时加入梅菜或酸菜，小火慢炖至肉质鲜嫩多汁。详细制作步骤前期准备：扣肉的关键在于选材与预处理。

准备好食材：五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量。五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。煮好的五花肉切片。加盐和鸡精。加十三香。加生抽。加老抽。加一勺食用油。抓拌均匀。肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

步骤5 五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。步骤6 热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。

家常扣肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：材料：5斤五花肉 500克冰糖适量老抽适量料酒适量酱油适量盐适量姜片适量葱段步骤：将五花肉放入开水中焯水，水开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净，沥干备用。在炒锅中加入适量的水，放入冰糖，用中小火煮至冰糖融化成糖浆状。

扣肉的基本做法准备食材：五花肉、梅菜或酸菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等调料。烹饪步骤：将五花肉切块，煮半熟后捞出，表面均匀涂抹调料，并扎孔助入味。煎炸至表面金黄，再切片。蒸煮时加入梅菜或酸菜，小火慢炖至肉质鲜嫩多汁。

1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

2、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

3、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

去皮五花肉扣肉做法：五花肉去皮切成稍微厚点的块，锅里不需要放油，小火把五花肉的油逼出来，煎到表面金黄。（喜欢吃皮可以不去，但是煎的时候会溅油，需要小心，逼出来多余的油可以舀出来）焦香的五花肉加生抽、老抽，白糖翻炒到五花肉均匀上色，装在深碗里。

将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状。红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水。锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲（注意，腐乳汁本身已咸，切莫多放）着色。

首先，将五花肉洗净去皮，切成块状，然后放入冷水中煮至半熟，捞出后涂抹蜂蜜，再放入热油中炸至金黄色。接着，将炸好的肉片排列在碗中，加入葱、姜、八角以及适量的盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，再倒入剩余的芽菜和高汤，确保肉块充分浸润调料。