油酥烧饼制作方法，油酥烧饼的制作方法

油酥烧饼怎么调好吃又简单

1、在擀面团时，要注意力度适中，避免将面团搓得太硬或者太松，以保证烧饼的口感。起饼时要用中小火煎，以免表面糊化，内部未熟。在饼面上撒葱花是为了增加葱香味，如果不喜欢葱花，可以选择其他适合自己口味的调料。

2、盆里放入面粉和一勺盐，用温水一边倒一边搅拌成絮状，用手活至面团光滑，醒发15分钟。拿一个小碗，放入少量面粉，锅里热油，烧开浇到面粉碗里，搅拌均匀，制成油酥，晾凉备用。把醒好的面放到案板上再次揉搓，擀成圆饼状，在上面均匀地抹上油酥和盐。

3、擀皮：将包好油酥的面团擀成薄片，然后卷起来，再次擀平，重复此过程几次，以形成多层的酥皮结构。成型：将擀好的面团切成小块或者用模具压出形状，然后放在烤盘上。装饰与烤制：装饰：在烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），撒上芝麻作为装饰。

4、按比例和好面，发一会。面要发的软。在醒面的同时可以去准备炸酥，用面粉、油、盐，还可以放五香粉，酱油等，看个人口味。把油烧热。然后把热油倒入准备好的面粉材料里，倒进去特别的好看哦，开花了，搅拌均匀。放点酱油。把发的面揉好，然后擀面片，尽量薄一点。然后抹上炸酥再撒点面粉。

5、油酥烧饼做法：面粉10斤加入加热的起酥油（或猪油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。

6、水油皮的水量可以根据面粉的吸水性适量调整，面团以不粘手为宜。油酥的比例可以根据个人口味调整，油多了更酥脆，但操作难度会增加。擀制时要轻柔，避免油酥穿破水油皮。烤制过程中可以观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。按照以上步骤，你就可以在家制作出酥脆又好吃的油酥烧饼了。

制作油酥烧饼的过程其实并不复杂，首先需要准备100克面粉，将食用油加热至翻滚，然后将热油均匀地搅拌进面粉中，这样就制成了油酥。接下来，将剩下的面粉进行发酵，同时准备一些死面，将发酵面和死面各取一半，揉匀后擀成大片。

烤好的油酥烧饼夹牛肉能让你吃到撑哦将酵母3g 小苏打5g用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟（不用饧发到2倍大哦）。

油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

天津油酥烧饼的做法面粉150g和少许酵母放在一起，我用的是鲜酵母，当然干酵母也可以，注意用量。然后慢慢倒入80g水，一边倒一边把面用筷子搅成絮，没有干面的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。

**油皮与油酥的准备**：低筋面粉分别与白糖、食用油混合揉成团。 **擀制与卷起**：油皮擀成长方形，涂上油酥，卷起，静置。 **再次擀制与烤制**：再次擀成长方形，撒上葱花或白糖，卷起，烤制至金黄色。

准备工作将面粉、酵母和砂糖混合在一起，然后加入五香粉和一点盐，混合均匀。揉面然后用手揉成面团，揉至表面光滑，然后放在碗里盖上盖子，进行发酵，至少要发酵2小时。制作油酥用锅小火加热食用油到油面上出现一些泡泡，就说明油温已经达到了。

芝麻五香油酥烧饼的做法把面粉、发酵粉、泡打粉用温水和好盖上等待发到原来的5倍大（尽量软点，像烙饼的面就行）分成十等份的小剂子。擀成长长的牛舌状，刷上油，撒五香粉和盐，从头一边拽一边往末尾卷成卷粘上芝麻按扁用擀面杖擀两下就可以了。

克白砂糖拿筷子搅拌均匀，温开水合成面絮状物揉成团再从一头折起来，卷紧实，用刀割尺寸均匀包子皮。第二步取一个包子皮两边拿手捏住，轻按成烙饼状，然后把烙饼正反两面沾一层芝麻电饼档加热涂油，先后放进芝麻饼，烙至双面焦黄色就可以出锅。

五香油酥烧饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。

用料：面粉300克、温水适量160ml。材料：花椒粉适量、盐1勺、五香粉2勺、面粉2大勺、油适量。将面里放入5克酵母粉，2克小苏打，2克泡打粉，用温水和成光滑的面团。另起一碗，用少许面粉，花椒粉，五香粉，盐，用热油倒入制成油酥。