冷面面条的制作过程，冷面面的制作方法

冷面做法

主料：冷面400g。调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，元贞糖适量，黄瓜适量，辣白菜适量，芝麻适量，西瓜适量，香菜适量。将冷面撕开，用水侵泡。黄瓜丝、香菜丝备用。取适量糖放入碗中。加入醋。加入酱油。放入香油。加入少许盐。放入少许芝麻。

配料：碱水面一包、黄瓜 20克、猪肉（瘦） 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果两个、金针菇 30克、乌鸡蛋两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油。把食材切丝，乌鸡蛋煮熟切两边。锅里倒入热水放碱水面煮到六成熟。

步骤：把黄瓜切丝，柿子切片；碗中倒入凉白开，加适量醋、糖、芝麻、黄瓜丝、柿子片、香油搅拌均匀，制成冷面汁，放入冰箱冷藏半个小时；把冷面放入清水中泡一会；锅中烧水把冷面煮好；把冷面过凉水；捞出冷面放入调好的汁中，放入煮鸡蛋即可。

朝鲜冷面的面选用荞麦制作，荞麦源自我国北方，后传至日本，现今在韩国也极为受欢迎。因其富含营养，对健康有益，热量低，成为减肥人群偏爱的主食之一。除了制成面条，还能加工为馒头、点心等。正宗朝鲜冷面，常在夏日享用。冷面多以碗装，有时也用碟盛，汤量相对较少。

朝鲜冷面以其独特的风味闻名于世，而其面条的制作过程更是讲究。正宗的朝鲜冷面面条由绿豆淀粉、小麦精粉和荞麦面按特定比例混合而成，其中绿豆淀粉占比50%，小麦精粉占比30%，荞麦面占比20%。为了达到最佳效果，还需要加入少许食用碱。制作过程的第一步是准备。

正宗的朝鲜冷面通常在夏季享用，食用时多使用碗装，偶尔也有用碟子盛装的。但冷面的汤相对较少。制作冷面的过程是：将面条煮熟后，用冷水冲洗去除多余的淀粉，然后加入盐、醋、酱油等调味料，再搭配番茄、黄瓜等青菜作为配料。食用时，将这些配料与面条混合均匀，再配上朝鲜咸菜或泡菜即可享用。

冷面的主要原料是：荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。

荞面。朝鲜冷面的面条是将荞麦面粉、水混合揉成面团之后压成细条制成的。制作朝鲜冷面，需要先将荞麦面煮熟、过凉，再把它和少量的冷牛肉汤倒入碗中，依次加入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配料，最后浇上充足的牛肉汤即可。什么是荞麦面荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。

冷面是朝鲜族的传统食品，用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

或者切成面条，切的时候，面条要叠成波浪型，不是卷起来，而且上面要多撒一些生面，这样切出的面条不会粘起来开水煮面，然后放到冷水里，反复冲洗把面放到碗里，放入青瓜丝，红肠片，切开的熟鸡蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷开水，加入醋和糖还有盐，就成了冷面汤。