卤猪脚的18种配料图片，卤猪脚的18种配料

卤猪脚的18种配料

隆江卤猪脚的18种配料包括：南姜、八角、草果、香叶、山柰、丁香、甘草、小茴香、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、白芷、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、葱头、生抽。隆江卤猪脚是潮汕地区的特色美食，其独特的口感和香味很大程度上来源于其复杂的配料和精心的烹饪过程。

食材：猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，关火。

卤猪蹄所需材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

1、卤水猪脚的配料：猪脚2只，八角3个，桂皮1块，花椒适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量。卤水猪脚的做法：猪脚洗净，切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

2、做法：把所有的大料洗净在装入布袋系紧，锅里加水烧开，放料包煮制，准备食材，猪脚，豆干，把猪脚在锅里煮10分钟左右，料包煮15分钟左右捞出。把焯好水的猪脚用热水洗净在装碗备用，老卤水也就是上一次卤过肉的汁水一直都要保存下来，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒。

3、猪脚事先清洗干净，切成适当大小的块状，用开水煮沸，焯水去腥，捞出备用。热锅冷油，将姜块、蒜头爆香，加入八角和香叶翻炒出香味。将煮过的猪脚放入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使猪脚均匀上色。加入适量的料酒烹调，煮几分钟让猪脚完全腌制入味。

正宗卤猪脚的做法材料：猪脚2只八角3个桂皮1块花椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量冰糖适量步骤：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入猪脚煸炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。

步骤1 准备食材：猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 油豆腐切块备用。步骤4 香菇切块净备用。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。

将猪脚洗净，切成小块。将猪脚放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮2-3个小时，直到猪脚软烂入味。将卤猪脚捞出，放入碗中，加入适量卤汁，腌制入味即可。

猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。盛出的猪脚，剪去棉线。配蒜，即可食用。

1、将猪脚洗净，剁成块，放入锅中焯水去血沫。（2）锅中加入适量的油，放入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，炒出香味。（3）加入豆瓣酱，炒出红油。（4）加入焯好水的猪脚，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

2、正宗卤猪脚的做法材料：猪脚2只八角3个桂皮1块花椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量冰糖适量步骤：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入猪脚煸炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。

3、食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。将猪蹄冷水下锅，煮开锅后，去掉浮在表面的浮末，然后捞出沥干水份。

4、准备卤料，包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。在锅中加入适量的油，将卤料炒香后，加入猪脚翻炒均匀。倒入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖，直至猪脚肉质软烂入味，汤汁浓稠即可。红烧卤制法：猪脚处理干净后，先用沸水焯水。

5、卤味猪脚的烹饪步骤如下：首先，将猪脚处理干净，烧尽余毛至皮焦黄，然后浸泡并刮净焦皮，将猪脚一剖为二，入开水锅焯透后捞起冷却待用。接着，烧热锅下冰糖炒成糖色，加入鲜汤、料酒、鸡精等调味料，将各种香料以布包扎好，投入洗净的猪脚中，用小火慢炖3至4小时。