扯面的做法，家常扯面的做法

正宗扯面的做法

1、主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

2、在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。把油菜和豆芽垫在碗的底部。饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。

3、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。揉好的面团揪成小剂子（我是用刀切的）。扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

1、材料：面粉300克、食盐半勺、水适量、陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子适量。将面粉倒入盆中，撒入盐。倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上，用刀分成三等分按压成饼状。

2、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。揉好的面团揪成小剂子（我是用刀切的）。扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

3、在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。把油菜和豆芽垫在碗的底部。饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。

4、取500克面粉和一小碗盐水进行和面。将加水的面疙瘩揉成面团。把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。用保鲜膜将涂了油的面饼盖住，醒30分钟。醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，捞出过凉备用。

主料：面粉150克、水10毫升、黄瓜20克。辅料：盐2克、炸酱30克、水1升。制作步骤：首先，将黄瓜切丝备用。在碗中加入小麦面粉、盐和清水，搅拌成絮状，然后揉成面团，醒发30分钟。在菜板上刷一层油，将面团放在上面，表面再刷一层油，切成条状，拉成细长的面条。

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。揉好的面团揪成小剂子（我是用刀切的）。扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

1、做法和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。

3、主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

4、首先，将黄瓜切丝备用。在碗中加入小麦面粉、盐和清水，搅拌成絮状，然后揉成面团，醒发30分钟。在菜板上刷一层油，将面团放在上面，表面再刷一层油，切成条状，拉成细长的面条。在锅中煮沸适量水，大火煮沸后放入面条，继续用大火煮熟。

5、食材配方：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙。面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋揉好的面团揪成小剂子。取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

6、扯面的做法和配方以及和面方法技巧，与拉面的不同之处扯面的主料为中筋面粉和盐，配以应季时蔬。和面的比例为面粉五杯，盐一勺，用水量略少于面粉的两倍。先将面粉和盐混合均匀，然后缓慢倒入水，边倒边搅拌。将面粉和水混合物揉成一个光滑的面团。