家庭版水煮肉片的做法窍门，家庭版水煮肉片的做法

如何才能做出超好吃的水煮牛肉?

1、步骤事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。步骤切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。

2、选择优质牛肉要做出口感嫩滑的水煮牛肉，首先要选用优质的牛肉。建议选择牛里脊肉或者牛肩肉，这两个部位的肉质细嫩，适合用来做水煮牛肉。正确的切法切牛肉时，要注意刀工。牛肉的纤维较粗，如果切得太厚，会导致口感粗糙。因此，要将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。

3、炒制调料时火候要控制好，避免糊锅，影响味道。煮肉片的水一定要开到沸腾，这样肉片才能迅速定型，保持嫩滑。浇油时油温要够高，这样能瞬间激发出香料的香味，增加菜肴的层次感。通过以上步骤，你可以做出口感嫩滑、麻辣鲜香的水煮牛肉。总之，细节决定成败，每一步都要用心去做，才能做出美味的水煮牛肉。

4、还能吸收汤汁中的香味。火候掌握：整个烹饪过程中火候的掌握非常关键，炒制底料时要用小火，煮牛肉时要用大火快煮，浇油时油温要足够高。通过以上这些方法，可以大大提升水煮牛肉的口感和风味，使其更加美味可口。记得在烹饪过程中，要根据个人口味适时调整，这样才能做出最适合自己的水煮牛肉。

在家里如何做出好吃的水煮肉片呢

1、可能水煮肉片大家都吃过，但是很少人真正能做好水煮肉片。今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

2、腌制肉片时加入适量的淀粉，可以使肉片更加滑嫩。烫青菜时加盐可以保持青菜的翠绿色。炒红油时不要将葱姜蒜等炒糊，以免影响口感和味道。浇油时油温要够高，这样才能将干辣椒和花椒的香味完全激发出来。按照以上步骤，你就可以在家享受到正宗的四川水煮肉片了。

3、肉片不要切得太厚，这样更容易煮熟且口感更佳。腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。炒制调料时注意火候，不要让辣椒和花椒糊掉，以免产生苦味。肉片下锅后不要过度搅动，以免肉片碎裂。炸香料时油温不宜过高，以免烧焦。按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的水煮肉片了。

4、腌制肉片时加入淀粉和鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。炒调料时注意火候，避免糊锅，以免影响味道。浇油时的油温不宜过低，以确保能够充分激发出香料的香味。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及是否使用鸡精或味精。水煮肉片的关键在于肉片的处理和调料的炒制，掌握好这两点，就能在家做出一道美味的水煮肉片。

5、腌制肉片时加入少量水和淀粉可以使肉片更加嫩滑。炒香料时不要炒糊，以免影响口感和味道。浇油时要小心烫伤，最好使用厨房专用的漏网或者勺子来控制油的流向。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢太辣可以减少用量。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道简单且美味的水煮肉片，享受川菜的魅力。

6、制作过程简单易行，只需准备好食材，按照步骤逐一操作即可。尽管这个菜品可能稍微辣，但你可以根据个人口味调整辣度，适度增减辣椒粉和干辣椒的用量。每一口都充满了浓郁的川味，吃起来味道鲜美，回味无穷。所以不妨在家里抽时间尝试一下家常水煮肉片的做法，为家人做一道既美味又健康的川菜。

家庭版水煮肉片的做法

1、原料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒。将里脊肉切成大薄片，放入少量盐、淀粉、料酒抓匀，葱、姜、蒜切成末。锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。再放入事先泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。将烫过的木耳、油菜铺在碗底。

2、辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆注意不要叶子）可以加韭菜叶。调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油。

3、水煮肉片家庭版做法如下：材料准备：金针菇适量里脊肉300g、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油适量、大蒜几粒、花椒几粒、酱油适量、盐适量、料酒少许、蚝油适量、淀粉少许、海天辣豆瓣酱一大勺。首先把里脊肉切片，放入碗里加入鸡蛋、酱油、耗油、盐、淀粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟。

4、水煮肉片是一道经典的川菜。它的特色是肉片细嫩、口感鲜美，配上红油辣子和豆芽等食材，让人食欲大增。下面是一份家庭版水煮肉片的制作方法。材料：猪肉薄片，豆芽，芹菜，木耳，蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，鸡精，盐，生抽，香油。

求前几天《天天饮食》中“水煮肉片”的做法

1、水煮肉片做法详解如下：主料选用瘦精肉，如猪肉、牛肉、鱼肉皆可，切片后加少许酱油、淀粉、料酒码片刻。热油锅中，放入切丝的姜蒜与豆瓣爆香，倒入约3小碗水，烧开后加入青菜烫至断生，捞起放汤碗垫底。将肉片一片片放入锅中，待水开后滚两滚，迅速盛至青菜垫底的汤碗。

2、首先，将肉切成片，用少许酱油、淀粉、料酒码一会儿。接着，将油热锅，油至七分热的时候，放入油、姜蒜（切丝）、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。然后，将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里。

3、但在《天天饮食》中表现的却是真手艺，别的菜不敢说，“回锅肉”和“水煮肉片”这两道菜，刘仪伟就敢和大厨叫板。说到这点，刘仪伟风趣地说：“既然有我做，老婆不学做饭也罢，资源共享嘛。我太太也表示说学，但是不要资源浪费嘛，这个机构重叠也不好。

4、年毕业参加工作，而后凭借央视的《天天饮食》一举成名的刘仪伟，虽然在节目创办之初因为普通话的问题颇受争议，但特立独行的主持风格还是让他在央视主持人大军中拥有着自己的一席之地。

5、中午炒了一大盘全吃光了，哈哈！原料：肉丝 酸辣椒 芽白梗 蒜子 油盐 鸡精 做法：芽白去叶洗净切丝、瘦肉切丝、酸辣椒切碎、大蒜子拍扁切沫。热锅下油烧热，肉丝先速炒装碗备用，留底油下酸辣椒、大蒜子爆香，倒入芽白梗煸炒八分熟时下少许盐、撒些水、入鸡精调味即可出锅装盘。

6、制法：猪板油绞成细茸，去皮干馒头搓成比面包糠稍细的粉粒，均纳盆中，另加入葱花、十三香、精盐、料酒、味精、鸡蛋清及香油10克，顺一个方向搅拌均匀，即成猪油馒头糁。净锅上火注入清水，把猪油馒头糁做成50克重的大白丸子，放锅里氽熟后捞出来。

你知道哪些食物配菜吃着香,咸香味美下饭呢?

1、水煮肉片是一道著名的四川菜肴，主要采用猪里脊肉。这道菜因为没有使用机油，而是用清水煮熟，所以得名水煮肉片。它通常搭配小白菜和豆芽一起烹饪，肉片鲜嫩，菜香扑鼻，上面漂浮着一层辣椒油，看起来就有食欲，非常下饭。今天我分享的是家庭版的水煮肉片，由于孩子不能吃辣，因此重点放在了咸香上。

2、咸鸭蛋：虽然不是蔬菜，但咸鸭蛋也是早餐店中的常见咸菜之一。它的蛋黄油润，蛋白咸香，可以直接食用，也可以作为其他食物的配料。梅干菜：这是一种用梅菜腌制的咸菜，常见于中国南方。它的味道酸咸适中，带有梅菜特有的香气，常用于烹饪或直接作为小菜食用。

3、泡椒鸡胗食物：鸡珍，黄贡椒，野山椒，小葱，植物油，盐，生姜片，辣椒，米酒，白胡椒，味精，生抽酱油作法鸡珍清理干净，切成片用刀在鸡珍上面划十字，切完完用米酒，白胡椒腌渍一会，之后在开水里煮到掉色后立刻捞起来预留。

4、具体来说，这类美食有以下几种：1，可乐鸡翅，将可乐与鸡翅搭配起来的美食，口味非常独特。可乐是一种美味的饮料。鸡翅是一种很美味、也很常见的食材。这两种食物原本没有什么关联，但是搭配到一起，却成为非常可口的美味。