十大最好吃的腌制菜，好吃的腌菜腌制方法

十种好吃的咸菜

十种好吃的咸菜如下：涪陵榨菜，位于中国最好吃的咸菜榜首，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”。这种榨菜使用青菜头做为主要腌菜，虽然涪陵榨菜的起源已经无从考究，但它的制作工艺传承了下来，并且被收入咱们国家的非物质文化遗产。吃起来酸爽过瘾，十分下饭。

怎样腌咸菜才最好吃？为您介绍10种腌咸菜的方法，一起学起来吧腊八蒜原料蒜 1000克、米醋适量。做法蒜去皮洗净后控干水份，取玻璃容器装3/4蒜进去，加米醋至瓶口。盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。

梅菜干梅菜干是南方的咸菜一种，可单独做菜品下饭，也可做配菜煮汤、炒菜等，好吃！朝鲜族桔梗咸菜朝鲜族桔梗咸菜，是小编小时候吃的最多的咸菜。因为小学上的是封闭学校，所以早饭经常是鸡蛋加咸菜加馒头加粥，满满的美味和回忆。

吃不完的新鲜韭菜，可以腌制起来。韭菜洗干净，沥干水。韭菜切段，撒盐，腌制，出水。出水后挤干多余水份。准备好姜蒜，小米椒切丝。放入韭菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱两天后就可以开吃了。

-醋步骤：将新鲜韭菜洗净，去除老茎和黄叶，只留下嫩绿的部分。将韭菜切成适当大小的段，最好是约2-3厘米长。可以根据个人喜好决定是否去掉韭菜的籽头部分。将切好的韭菜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在韭菜中。

先准备适量九菜花，放在清水下淘洗两遍，去掉九菜花上的泥沙和花籽，然后挑选一下，已经结上花籽的九菜花挑出去不要，因为口感太老，我们只要刚刚开花或者还是花骨朵的就可以了。

将调好的韭菜放入冰箱腌制，每隔一段时间取出搅拌均匀，最好腌制一天以上。取出腌好的韭菜，装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存即可。腌制韭菜时，盐和糖的比例一般为2：1，可以根据个人口味适量调整。韭菜口感较硬，可以在腌制前用开水焯一下，稍微变软后再进行腌制。

我们准备洗净的韭菜2斤，把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时，表面是干燥的状态。然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食盐100克，反复的搓揉，把韭菜柔软备用。准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入玻璃瓶中。

主料是大头菜，也叫白菜、甘蓝。配以芹菜、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制。腌制咸菜，酱油味香，咸鲜，脆爽，开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。

东北大酱缸腌咸菜的做法，是一种传统的腌制方法，通过使用大酱缸将各种蔬菜腌制成咸菜，口感脆爽，开胃下饭。首先，需要准备好各种蔬菜，如包菜、芹菜、青椒、胡萝卜等，这些都可以根据个人口味来选择。将蔬菜洗净后，切成适当的大小，如宽条或小块。

蔬菜蘸酱在东北被称为蘸酱菜，这种食品在北方非常受欢迎。大酱是咸的，不仅可以用来直接食用，还可以用来腌制咸菜，或者进一步加工成各种酱料，如鸡蛋酱、蘑菇酱和牛肉酱等。在东北，蔬菜蘸酱已成为一种传统习惯和文化，这种文化深深植根于东北人的生活中，代代相传。

萝卜干萝卜干是北方秋季必备的咸菜。新鲜萝卜经过腌制、脱水、风干和再次腌制，制成萝卜干。不同地区的萝卜干风味各异，如萧山萝卜干、常州萝棚斗宏卜干、上杭萝卜干和潮汕地区萝卜干，各具特色。酱黄瓜酱黄瓜以其脆爽开胃、香甜鲜美而著称，被誉为“酱菜之王”。

萝卜干萝卜干制作于九月底左右，是北方人家家户户必备的咸菜。萝卜干经过腌制脱水、自然风干和料汁腌制，色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。不同地区的萝卜干有不同的制作方法，风味各异。酱黄瓜酱黄瓜以其脆爽开胃、香甜鲜美的特点被誉为“酱菜之王”。它与米粥、油条等早餐搭配尤为合适。

涪陵榨菜，位居中国最佳咸菜之列，与欧洲酸黄瓜和西德酸甘蓝齐名，被誉为“世界三大腌菜”。榨菜以青菜头为原料，虽然榨菜的确切起源已不可考，但其制作工艺得以传承，并被列入中国非物质文化遗产。品尝起来，它那酸爽的口感令人难以忘怀。