海鲜酸菜火锅的做法，酸菜火锅的做法

东北酸菜火锅做法

原料：东北酸菜、五花肉、猪血肠、粉条、大骨汤、葱段姜片、大料、盐、鸡精。先将猪骨和五花肉入凉水，煮至肉发白，将大骨和五花肉捞出放入电压力锅中放葱，姜，大料煮20分，捞出五花肉，凉凉后切薄片备用。酸菜切丝，血肠切成两厘米长的段，粉条入水泡软备用。

酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。冻豆腐解冻后，清洗干净，控干。锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。

炒制酸菜：在锅中放入适量的油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，爆香后加入酸菜翻炒，炒至酸菜出香味。火锅底料：将炒好的酸菜放入火锅底部，倒入高汤，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。准备辅料：将粉丝、豆腐、金针菇等辅料准备好，切成适合火锅的大小。

1、原料：东北酸菜、五花肉、猪血肠、粉条、大骨汤、葱段姜片、大料、盐、鸡精。先将猪骨和五花肉入凉水，煮至肉发白，将大骨和五花肉捞出放入电压力锅中放葱，姜，大料煮20分，捞出五花肉，凉凉后切薄片备用。酸菜切丝，血肠切成两厘米长的段，粉条入水泡软备用。

2、火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。

3、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。

准备酸菜：将酸菜洗净，切成适当大小的段。如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后沥干水分。炒制底料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入切好的生姜片、蒜末、花椒和干辣椒，炒出香味。

准备酸菜：将酸菜洗净，切成适当长度的段，如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，减少酸味。熬制汤底：在锅中加入骨头汤或清水，放入火锅底料，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让汤底的味道充分融合。加入酸菜：将处理好的酸菜放入汤底中，继续煮10分钟左右，让酸菜的酸香味渗入汤底。

准备酸菜：将酸菜洗净，切成适当大小的段。如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后挤干水分。炒制底料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入蒜末、姜片、辣椒和花椒，炒出香味。加入酸菜：将处理好的酸菜放入锅中，与调料一起翻炒，直到酸菜变软，香味四溢。

排骨洗净、焯水备用。可以稍微大炖炖。我老公一般炖10-20分钟。备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放。

酸菜白肉火锅的具体做法：在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水。酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置。下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。