咸鸡蛋的做法视频，咸鸡蛋的做法

用盐水腌鸡蛋的做法

1、准备鸡蛋：将新鲜的鸡蛋用水洗净，并放入一个干净的容器中备用。 准备盐水：取一个适量的锅，加入足够的水，将水烧开后，加入适量的盐。一般来说，每500毫升的水中加入15克的盐即可。可以根据自己的口味喜好适量调整盐的用量。

2、盐水腌鸡蛋的比例通常是鸡蛋500克、盐220克、水550克。以下是详细的做法步骤： 准备食材：鸡蛋9个，盐220克，水550毫升，以及适量的桂皮、大料、花椒和白酒。 煮饱和盐水：在一个锅中加入盐、水和香料，煮沸后待凉作为腌渍用液。 处理鸡蛋：将每个鸡蛋均匀地沾上白酒。

3、简单方法：先将两斤盐溶解于开水中，然后放凉。洗净鸡蛋后，放入冷却的盐水中。确保水已经完全放凉，否则鸡蛋会煲熟。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但味道依然美味。最快方法：使用高压锅腌制咸鸡蛋最快，只需3-4小时。

家庭自制咸鸡蛋的做法

1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将鸡蛋放入高压锅内，注入空气后盖紧阀门，放置3-4小时即可。04 花椒咸鸡蛋 煮开花椒水，加盐和花椒水放凉，将鸡蛋放入容器中腌制一个月。05 五香咸鸡蛋 煮五香材料水，加盐至饱和，放入鸡蛋和白酒，密封腌制20-40天。

2、主料：土鸡蛋；辅料：食盐；调料：白酒。鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

3、制作步骤： 把鸭蛋或鸡蛋清洗干净，在蛋壳上轻轻用针扎一个小孔，以便咸水渗透进去。 把适量的食盐、茶叶和香料放入一个容器中，加入适量的水调成咸水。 把蛋放入咸水中，让蛋完全浸泡在咸水中，盖上盖子。 把容器放在阴凉通风的地方，每天翻动几次蛋，以保证蛋的全面受盐。

4、主料：鸡蛋1500g、食盐300g、八角适量、花椒适量。做法：花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。用了一个干净的坛子，倒入盐。倒上晾好的花椒水。加入洗好并晾干的鸡蛋。上面放个盘子压着鸡蛋。外面套上方便袋封口。腌45天左右拿出来煮熟。切开是流油的。

5、做法如下：主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。用白酒将蛋外壳洗净备用。用小厚碗把白酒和盐分别盛好。将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。

腌制咸鸡蛋,水和盐的比例是多少

腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，鸡蛋和盐的比例一般是是10：5，10斤鸡蛋用750克盐就可以了。我们在腌制咸鸡蛋的时候，如果比例把控不好，可以利用盐水饱和度来确定。

腌制十斤鸡蛋所需的盐水量可以这样计算：按照一般的建议，盐和水的比例为1：7，也就是说，每100克水溶解7克盐。因此，对于十斤（即5000克）鸡蛋，所需的总盐量大约是5000克除以10，即500克。按照1：7的比例，所需的总水量就是500克盐乘以7，等于3500克，也就是5斤水。

盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

腌一斤鸡蛋需要100克盐。 盐水淹蛋的比例是100毫升水配40克盐。 饱和盐水是指盐已经无法再溶解的状态，鸡蛋在这样的盐水中会漂浮。 腌制鸡蛋前应确保蛋壳干净，可以用高度白酒清洗蛋壳，然后将其放入饱和盐水中滚动，确保蛋周身均匀裹上盐。

食盐和水的比例是关键。为了达到适宜的咸度，建议使用20%的食盐水，即每1000克水配200克盐。这样的浓度既能防止鸡蛋变质，又能保证腌出的蛋油润可口。 清洗鸡蛋至关重要。在腌制前，要用清水将鸡蛋彻底洗净，特别是蛋壳上的污垢，以防止细菌滋生。 确保鸡蛋完全干燥。

腌制咸鸡蛋时，应确保清水与食盐的比例大约为5：2，以达到饱和状态的盐水来腌制。 调制盐水时，切忌使用生水，应选择煮沸后的水，防止细菌滋生，保证腌制过程的质量。

流油咸鸡蛋的做法

1、主料：鸡蛋20个。辅料：大粒盐适量、水适量白酒、适量坛子1个。准备好所有材料。首先把鸡蛋清洗干净。鸡蛋要把水控干。大粒盐放入锅里面。放入清水煮盐水，每煮一次都要让盐水饱和状态。煮好的盐水，放到清洗干净，没有水的罐子里面晾凉。在盐水里面放入一小酒杯白酒。

2、食用油 适量 做法： 将鸡蛋用清水冲洗干净，煮开水后放入锅中煮 5 分钟（要记得加点盐，这样可以让蛋煮熟后更好剥壳），然后捞出来放进冰水中浸泡，这样剥壳时会更容易。 将鸡蛋的表面用刀轻轻敲碎，这样在煮的过程中能够让调料充分渗入鸡蛋里面。

3、将鸡蛋洗净，并用布擦干；在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口，最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

4、涂抹*木灰：将*木灰或食用碱均匀涂抹在鸡蛋表面，这一步可以有效去除鸡蛋表面的细菌，防止腌制过程中变质。放入盐水中：将鸡蛋放入晾凉的盐水中，确保鸡蛋全部浸泡在盐水中。密封腌制：用保鲜膜或盖子密封容器，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间一般为20-30天，具体时间可根据自己的口味调整。

11种腌咸鸡蛋做法大全

草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。

草木灰腌制 草木灰与食盐混合，鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋 鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐，放入密封塑料袋，一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐，均匀裹在鸡蛋上，这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。

辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法 香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。

普通腌咸鸡蛋：准备鸡蛋、料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料。煮熟鸡蛋去壳后，放入密闭罐中。将材料煮制成腌料，倒入罐里，盖好，放入冰箱腌制一个星期左右即可。 花雕腌咸鸡蛋：鲜鸡蛋去壳，用牙签在蛋上扎孔。