打卤面怎么做简单又好吃，卤面的做法最正宗的做法视频

正宗打卤面的做法

用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟； 热油内放八角，炒肉，盛出待用； 炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用； 热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，放入酱油，糖，盐。

准备主料：切面、五花肉、鸡蛋、干黄花菜、干木耳，以及辅料：油、盐、葱、姜、红烧酱油、生抽、鸡精、水淀粉。 将干黄花菜和干木耳泡发，洗净后切丝备用。 五花肉去皮切末，鸡蛋打散备用。 热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出待用。

准备细面条和炖制卤汁所需的食材。 细面条的准备：将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。 炖制卤汁：在锅中加入适量的清水，放入五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮等香料。 大火烧开后，转小火慢炖至肉烂，加入黄豆酱油、老抽、盐、糖等调味料。

卤面的做法最正宗的做法视频卤面的做法

第一步：先将葱姜切好，然后我拿出红烧肉。搭配更美味呢第二步：将葱姜放入锅中爆炒，放入黄豆芽煸炒，然后依次放盐，鸡精，生抽，再放入红烧肉。第三步：翻炒一会儿后，加入适量清水，没过菜，咸淡尝下合适后，加锅盖闷煮，到黄豆芽断生就好了。

主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克。辅料：盐、1勺、鸡精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。做法：（1）黄花菜和木耳提前泡好。（2）洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。（3）准备适量水淀粉。

主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。

快手卤面的做法

1、主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。

2、河南坊间流行的蒸面，也称作卤面 简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。

3、准备好猪肉，切成长条或者肉片，加入葱姜腌制一会，锅中放油，进行翻炒。芹菜洗净，切成段，然后加入翻炒的猪肉中，加水适量，然后加入老抽，生抽，醋，味精调味，水开即可倒入蒸好的面条中，拌匀，继续上锅蒸20分钟，一锅香气腾腾的卤面就做好了。

4、如果不喜欢太多汤，在煮西红柿鸡蛋的时候可以少放点水，直到水干的差不多的时候再出锅，淋上意面。我做的时候，会多留一点水，因为做出类似卤面的汤，更喜欢。

老北京打卤面的做法最正宗的做法

1、鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。准备面条。炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。接着放入鸡肉丁煸炒。放入鲜蘑翻炒均匀。下入木耳黄花翻炒。加入适量清水，盖盖烧开。锅坐水烧开，煮熟面条。

2、做法如下：主料：猪肉150克、虾仁80克、鸡蛋2个、黑木耳30克、黄花菜1克、香菇30克、杏鲍菇50克、面筋60克、香干60克、面条600克。辅料：黄瓜100克、圆白菜100克、胡萝卜100克、豆芽菜100克、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、葱姜适量、芝麻适量。三鲜卤所需要的食材。

3、最后，煮面和打卤面。将面条放入沸水中煮熟，之后将面条过冷水清洗，使其更加爽滑。将煮好的面条捞入碗中，倒入事先准备好的卤汁。然后将猪肉脆皮、猪皮筋、豆腐干、豆芽等配料放在面条上面，再用煮面时剩下的热汤倒在面条上，使面条入味。以上便是老北京打卤面的制作方法。

4、老北京西红柿打卤面的做法：准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺。准备鸡蛋和西红柿。西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。鸡蛋加点盐打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

5、做法： 准备卤汁：先将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制片刻。热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色，加入适量的水，放入泡发好的黄花菜、木耳，大火煮开后转小火慢炖。期间加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

打卤面的家常做法

1、、锅中倒热水，将蝴蝶面倒入，大火煮开，转中火煮2分钟左右熟。1蝴蝶面盛出，倒入制作好的卤汁，美味营养的蝴蝶打卤面就制作完成。

2、以下是山东打卤面的家常做法：主料：面条500克、猪肉片200克、豆腐、香菇、面筋、鸡蛋、葱、姜、蒜、豆瓣酱。调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、麻油、生姜、香叶、肉桂和花椒等。步骤1：将面粉和鸡蛋混合，揉成面团，然后搓成细条状，加入开水中煮熟，捞出放凉备用。

3、准备食材 主料：五花肉（约250克）、猪骨（适量）、面条（适量）。配料：木耳、干香菇、黄花菜、胡萝卜丁、香干、猪肉末、鸡蛋（3个）、淀粉（绿豆粉或红薯粉）、花椒、八角、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、味极鲜酱油、红烧酱油、鸡粉等。处理食材 将五花肉提前煮至七八成熟，捞出切片备用。

4、打卤面，一道简单却充满风味的面食。首先，准备好你所需的材料：300克的标准粉面条，70克的鲜香菇，40克的香干，以及250克的肥瘦猪肉。调料包括10克的豆瓣酱，5克的大葱，姜和大蒜，5克的酱油，5克的豌豆淀粉，3克的醋，2克的鸡精，5克的白糖，以及15克的植物油。