炒鱼块怎么做好吃红烧鱼块，炒鱼块的家常做法大全

炒鱼块的家常做法大全

第一种做法：红烧鱼块准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏后，切成块。用料酒、盐、姜片腌制15分钟去腥味。热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。加入姜片、葱段、干辣椒段，翻炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后，加入适量的清水。

做法一选取适量草鱼块，洗净，锅中加油单面煎至金黄，翻面继续煎至两面焦黄。加入红、青辣椒，去腥料酒，酱油和适量盐，加水没过鱼块，大火煮开后转小火炖煮约10分钟，期间关注锅内水量，待汤汁不多时转大火收汁即可。

鱼肉块先用水洗净，用厨房纸巾将水分擦干备用。然后在鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，用手轻轻按摩均匀，腌制10分钟左右。生姜切成丝，蒜瓣切碎，青红椒切成斜段备用。将腌制过的鱼块用淀粉裹匀，抖掉多余的淀粉。热锅冷油，将鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。

主料：鲤鱼1250g。辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、花椒油适量、柿子椒适量。鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀腌10分钟以上。锅里放油烧热，放鱼下去炸。鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来。

准备鲤鱼1250g，洗净后切成块，用适量老抽、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟以上，让鱼块充分入味。锅中加入调和油，待油热后放入鱼块炸至金黄，捞出备用。将锅中剩余的油烧热，放入姜蒜爆香，再将鱼块翻面，确保两面都均匀上色。加入适量开水，慢火煮约三分钟，期间可适当调整火候，使汤汁与鱼肉融合。

鱼肉清洗干净。加盐，料酒，姜丝拌匀腌一下。锅热油，下花椒。放入鱼块，翻面炸一下，捞出鱼块。锅留底油，放姜蒜炒香，放入鱼块，加半碗水，放点酱油烧制。烧到水分变干，加入鸡精和葱末调味。装盘。

爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

快速翻炒：鱼块下锅后，用中火快速翻炒，使每个鱼块都能均匀受热。炒鱼块的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老变硬。加入调味料：在鱼块快熟的时候，可以加入葱姜蒜提香，根据个人口味还可以加入辣椒、豆瓣酱等调料增加风味。

将鱼块洗净，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐、生抽、料酒拌匀，腌制鱼块20分钟。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上，开大火蒸10分钟左右。4）将蒸锅里的水烧开后，放入蒸盘中的鱼块，大火蒸10分钟。5）蒸好后撒上葱花即可。

首先，爆炒南湾鱼块。鱼洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉、姜腌制。准备香料切碎，调制酱汁。腌好的鱼块裹粉煎至金黄，加入蒜、姜、小米椒翻炒，最后加入酱汁收汁。其次，红烧南湾鱼。鱼块提前腌制，与洋葱、红椒炒香，加入生抽、盐、水、豆瓣酱、白糖慢火收汁。再来，油炸南湾鱼块。

清蒸南湾鱼清蒸是最能体现鱼本身鲜美的做法。将新鲜的南湾鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先烧热的食用油和酱油，即可食用。

做法：新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上，腌2至3小时；热油热锅，放姜丝，再放鱼块，轻轻翻炒，滴入少许醋去腥；放清水和辣椒煮，盖上锅盖，到快干水的时候放酱油、鸡精；水干鱼熟，起锅。

做法一辣椒炒鱼块用料草鱼 1条姜一小块蒜 4粒辣椒 4个盐、鸡粉适量生抽适量步骤 1 辣椒切片，姜蒜切米 2 鱼肉洗干净，放盐腌半时，两面煎成金黄 3 另起锅放油炸香姜蒜，放入辣椒炒，放点盐拌匀再放入鱼块，放点生抽盖上盖焖一小会就可以了。