麻辣水煮鱼百度百科，麻辣水煮鱼的做法和步骤

麻辣水煮鱼怎么自制好吃又简单?

1、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

2、麻辣水煮鱼是一道四川地区的经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的调料而闻名。

3、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

4、主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生（麻辣料）150g，千张200g。配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋（取蛋清）1个、豆瓣酱3勺。将鸡蛋的蛋清分离出来。鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟。

1、加入适量的水烧开，加入适量的料酒，放入鱼块煮熟。煮至鱼肉变熟变白后，加入适量的盐和鸡精调味。在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。最后撒上大葱段，并可以根据个人口味再加入适量的辣椒粉调整辣度。麻辣水煮鱼的做法就完成啦！喜欢麻辣的朋友可以尝试一下。

2、做法一：准备草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克。

3、随后，倒入约500毫升的清水，放入鱼骨和鱼头，煮沸后将鱼片放入锅中，用大火煮2分钟。最后，放入葱段，即可关火。这样，一道美味的麻辣水煮鱼就完成了。这道菜的关键在于鱼片的处理和火候的掌握，鱼片要腌制充分，煮鱼片的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。

1、食材：草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。

2、龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲。葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水捞出铺在锅的底部。锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽，大火煮沸。

3、麻辣水煮鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：准备材料：- 鱼：选择新鲜的鱼类，比较常用的有草鱼、鲤鱼等。首先将鱼去鳞、去内脏，然后去掉鱼鳍，切成鱼片备用。- 蔬菜：可以选择一些适合搭配鱼制作的蔬菜，如豆芽、藕片、木耳等。

4、于是，我决定今天为他制作他最爱的麻辣水煮鱼。今天公司提前到三点下班，我立刻赶往菜市场购买食材，回到家后便开始忙碌起来。

5、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

2、麻辣水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的麻辣口感深受食客喜爱。所需材料包括新鲜的淡水鱼一条，以及黄豆芽或绿豆芽、生菜、芹菜等蔬菜。调料则有花椒、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、姜片、葱段和料酒，以及郫县豆瓣酱和辣椒粉。

3、准备材料：- 鱼：选择新鲜的鱼类，比较常用的有草鱼、鲤鱼等。首先将鱼去鳞、去内脏，然后去掉鱼鳍，切成鱼片备用。- 蔬菜：可以选择一些适合搭配鱼制作的蔬菜，如豆芽、藕片、木耳等。- 辣椒和花椒：辣椒可以选择自己喜欢的种类和辣度，花椒可以适量使用，增添麻辣风味。

4、麻辣水煮鱼是一道四川地区的经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的调料而闻名。

步骤：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状备用。生姜切成丝状，大蒜切成薄片状，大葱切成段状备用。热锅加入适量的食用油，放入生姜丝、大蒜片炒香。加入适量的豆瓣酱炒香，再加入适量的辣椒粉炒匀。加入适量的水烧开，加入适量的料酒，放入鱼块煮熟。

做法一：准备草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。