五香香肠制作方法及配料，香肠制作方法及配料

香肠的配料制作方法

1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克。精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

2、香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉、盐、白糖、白酒、味精、辣椒粉和五香粉等，将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周，最后蒸熟或煮熟即可享用。

3、香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

1、配方：前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。

2、配料：猪肉、猪小肠（即粉肠）、辣椒面、花椒面、盐、白酒、白糖、味精、五香粉、胡椒粉等根据比例，按个人口味添加。四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。四川麻辣香肠的吃法：蒸食、煮食、切片炒菜均可，也可做成香肠土豆焖饭、香肠炒饭、青椒炒香肠等。

3、麻辣香肠配料主要包括猪肉、辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、白酒、生抽、肠衣等。麻辣香肠的特色就在于它的麻辣口感，这主要来源于辣椒粉和花椒粉。这两种调料不仅增添了香肠的口感，还为其带来了独特的香辣气息。猪肉是麻辣香肠的主要成分，为香肠提供了丰富的肉质口感。

4、配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟腌制：配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。

5、正宗四川麻辣香肠调料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、鸡精、牛栏山二锅头酒、盐、绵白糖，加入这些调料腌制成的肉馅用来灌香肠会更麻辣，且能促进食欲，风味甚佳。麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，食用时香辣味重，咸中带点甜，会稍有麻舌感。

取新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍，处理干净后备用。

五香香肠配方一：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。

猪肉750g，肠衣1根，香肠调料10g，蒜2瓣，盐30g，味素少许，玉米淀粉50g，白酒少许，老抽少许。肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好很多。

个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。

所需配料包括盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白酒和红酒。购买约500克的后臀肉，并将其切成长条或小块。将切好的肉条放入适量的盐、白糖、高度白酒、红酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉和辣椒粉，充分拌匀。

香肠制作所需的配料包括适量的盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白酒和红酒。首先购买约500克的后臀肉，然后将其切成长条或小块以便于腌制。

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克。精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

制作香肠的基本配料通常包括：猪肉、牛肉或羊肉等肉类，盐，糖，黑胡椒，红辣椒粉，大蒜粉，芫荽籽，肉豆蔻，以及硝酸钠。如果想要香肠有更丰富的口感，还可以添加适量的白葡萄酒或啤酒。在具体制作时，可以根据个人口味和地方特色进行调整。比如，喜欢辣味的人可以增加红辣椒粉的比例，或者添加一些辣椒片。

制作香肠需要准备以下配料：肉：选择适合制作香肠的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉或羊肉。肉质应新鲜、无异味，并去除多余的脂肪和筋膜。肥肉：香肠中的肥肉可以增加口感和风味，通常使用猪肉的肥膘部分。将肥肉切成小块或条状备用。

香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

选用猪前肩肉3200克作为主料。辅料包括白糖80克、盐40克、味精30克、高度白酒80克、姜汁50克和红曲粉18克。首先，将盐渍羊肠用清水洗净，浸泡1小时备用。将鲜姜切碎成颗粒，用料理机打成泥状，然后用纱布过滤姜汁备用。将白糖、味精、盐、高度白酒、姜汁和红曲粉等配料混合均匀。