自制辣椒酱，自制辣椒酱能保存多久

香辣酱怎么调?

1、做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。

2、做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1。做辣椒酱，白糖和白酒一定别忘了放，这是增加辣椒酱风味的关键。装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放。

3、再加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉，准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，川菜的香辣酱就做好了，香辣好吃。

4、调制香辣酱：将炒辣椒和炒香的蒜姜葱放入食物搅拌机中，加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精。搅拌机设置为搅拌模式，搅拌约1分钟或直到酱体变得细腻顺滑。炒制香辣酱：将调制好的香辣酱倒入锅中，用中小火炒煮约2-3分钟，以使其味道更浓郁。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

2、自制辣椒酱做法配方：材料：红辣椒 200 克青辣椒 50 克姜 20 克蒜 20 克盐适量白糖适量醋适量食用油适量步骤：将红辣椒、青辣椒、姜、蒜洗净，切成小段备用。锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入切好的辣椒、姜、蒜，煸炒出香味。

3、做法：将豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉、冰糖少许、姜末、蒜末、葱末和30克干红辣椒碎混合。烧热锅加油，先炒香姜末、蒜末、葱末和辣椒末，再倒入混合料，小火推匀。冒小泡、香气四溢时，加入胡椒粉、冰糖拌匀，冷却后装瓶。

1、蒜蓉辣酱做法：取新鲜朝天椒和几只红尖椒（可根据口味选择），500克番茄，一块姜，两头大蒜。将它们分别搅成糊状，放入炒锅中加水煮沸，加入盐、糖、米醋小半瓶，不停地搅拌以防粘锅。煮至由稀转稠后，加入味精和剩余的蒜蓉，冷却后装瓶。

2、韩式辣椒酱材料：韩国辣椒粉、糯米粉、酵母粉、白糖、盐。做法：糯米粉与水混合均匀，小火煮成糊状。加入韩国辣椒粉、酵母粉、糖和盐搅拌均匀。冷却后封装，放置常温发酵几天，待味道酸辣可口后冷藏保存。墨西哥辣椒酱材料：新鲜红辣椒、洋葱、番茄、柠檬汁、盐。

3、【蒜蓉辣酱】做法：取新鲜朝天椒，搭配一些红尖椒（喜辣可选全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。将这些分别搅打成糊状。炒锅中加水一小碗，中火煮，逐步加入各样糊，熬制辣椒酱（留一半蒜蓉最后加入）。加盐、糖（少许）、米醋小半瓶，不停搅拌以防粘锅，从稀到稠熬至合适程度即可关火。

1、还有另一种方法：把胡椒和大蒜洗干净，把水擦干！（一定要弄干它！）菜刀和菜板也要清洗和干燥胡椒和大蒜的比例可以根据个人喜好而定。然后把胡椒和大蒜分别剁碎。只要打破它让你满意。将碎大蒜和胡椒混合，然后撒上盐。

2、准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

3、辣椒酱用来做一些美食或者是直接当蘸酱吃是非常好的，今天教大家自己在家里做辣椒酱，做法很简单，大家赶紧过来学习起来吧。操作方法辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。

4、准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

5、第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。

6、制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。