香酥小黄鱼的做法窍门，香酥小黄鱼的做法

香酥小黄鱼怎么做

小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。

小黄鱼可以在背上斜开两刀，葱、姜、蒜、料酒、盐腌制半小时；面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀；小黄鱼裹面糊；油温六成熟，中火慢炸，才能外酥里嫩，大火易焦；炸到酥脆后捞出，放凉后复炸一分钟再炸一遍，是酥脆关键。出锅撒椒盐和小葱花。

香酥小黄鱼原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。

将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。对鱼身两侧各划两至三刀，以便入味和加速烹饪时间。腌制小黄鱼：在小黄鱼上均匀撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉（如果喜欢），并倒入少量料酒和生抽酱油。加入蒜末和姜末，充分搅拌均匀，让调味料覆盖每一条小黄鱼。

首先，准备新鲜的小黄鱼，将其去净脏鳃并仔细清洗干净。接着，葱白需洗净，一部分切成段，另一部分切成丝。姜也要洗净，一部分切成片，另一部分剁成末备用。接着，将处理好的小黄鱼放入一个盆中，加入适量的盐、味精、料酒，以及葱段、姜片和花椒，让其腌制大约两个小时，以便充分入味。

年年有鱼之香酥小黄鱼的做法所有的原料提前准备好，小黄鱼清理内脏并洗干净备用。大葱和姜切丝，用盐、料酒抹遍小黄鱼，放上葱和姜丝腌制半小时以上。调糊：碗里放面粉、淀粉、五香粉和泡打粉，加适量清水，搅拌至无颗粒。小锅加热，倒入大约500克的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开中火烧七八成热。

做法：小黄鱼可以在背上斜开两刀，葱、姜、蒜、料酒、盐腌制半小时；面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀；小黄鱼裹面糊；油温六成熟，中火慢炸，才能外酥里嫩，大火易焦；炸到酥脆后捞出，放凉后复炸一分钟再炸一遍，是酥脆关键。出锅撒椒盐和小葱花。

香酥小黄鱼原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。

1、小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。

2、做法：小黄鱼可以在背上斜开两刀，葱、姜、蒜、料酒、盐腌制半小时；面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀；小黄鱼裹面糊；油温六成熟，中火慢炸，才能外酥里嫩，大火易焦；炸到酥脆后捞出，放凉后复炸一分钟再炸一遍，是酥脆关键。出锅撒椒盐和小葱花。

3、香酥小黄鱼原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。

4、将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。对鱼身两侧各划两至三刀，以便入味和加速烹饪时间。腌制小黄鱼：在小黄鱼上均匀撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉（如果喜欢），并倒入少量料酒和生抽酱油。加入蒜末和姜末，充分搅拌均匀，让调味料覆盖每一条小黄鱼。

5、首先，准备新鲜的小黄鱼，将其去净脏鳃并仔细清洗干净。接着，葱白需洗净，一部分切成段，另一部分切成丝。姜也要洗净，一部分切成片，另一部分剁成末备用。接着，将处理好的小黄鱼放入一个盆中，加入适量的盐、味精、料酒，以及葱段、姜片和花椒，让其腌制大约两个小时，以便充分入味。

准备小黄鱼：买回来的小黄鱼要去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后沥干水分。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，以便后续裹粉。腌制：在小黄鱼身上均匀地撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，然后加入切碎的生姜和大蒜，抓拌均匀，让调料充分渗透进鱼肉中。腌制时间大约为15-30分钟。

香酥小黄鱼是一道美味的家常菜，使用不粘锅可以更好地保持小黄鱼的完整性，减少煎炸过程中的破损。