狮子头的家常做法，狮子头的家常做法 清炖狮子头

狮子头有哪些比较实用的家常做法?

1、狮子头汤 狮子头也可以做成汤品，将炖好的狮子头放入高汤中，加入白菜、粉丝等配料，煮沸后调味即可食用。狮子头的变种 除了传统的猪肉狮子头，还可以尝试用鸡肉、牛肉或者鱼肉等其他肉类制作狮子头，甚至可以尝试加入虾仁、蘑菇等食材，增加口感和营养。

2、红烧狮子头 材料：猪五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、鸡蛋、面包糠。做法：（1）将猪五花肉剁成肉末，加入适量的生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精搅拌均匀。（2）加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉末更加粘稠。

3、清蒸狮子头 材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、水淀粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜等。做法： a. 五花肉剁成肉泥，加入葱姜水、料酒、生抽、盐、水淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。 b. 将肉泥分成几份，团成圆球状。 c. 在蒸盘底部铺上香菇片和胡萝卜片，将肉球放在上面。

淮扬狮子头的家常做法有哪些?

做法如下：主料：猪肉500g、虾皮100g、马蹄100g。配一些虾皮，一是提鲜，二是补钙。小料：香菜末、紫菜末。调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g把猪肉和虾皮，马蹄放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。

拌入海鲜：将海参、鱼翅、瑶柱和火腿丁加入肉馅中，继续搅拌均匀。制作狮子头：将拌好的肉馅分成几份，用湿手揉成圆球状，即成狮子头。炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将狮子头逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀至上劲。b. 打入鸡蛋，继续搅拌，使肉泥更加细腻。

清蒸狮子头 材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、水淀粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜等。做法： a. 五花肉剁成肉泥，加入葱姜水、料酒、生抽、盐、水淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。 b. 将肉泥分成几份，团成圆球状。 c. 在蒸盘底部铺上香菇片和胡萝卜片，将肉球放在上面。

狮子头”生坯。将生坯放入沸水中煮至90度左右，小火煨制60分钟左右。煨制完成后，在汤汁中加入适量的盐和味精调味。在碗中放入青菜，盛入“狮子头”，浇入原汤即成。小贴士：淮扬狮子头采用清炖方法制作，以保持其肥而不腻的口感。此菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是宴请宾客的佳肴。

清炖：在炖锅中加入鸡汤或清水，放入煮过的狮子头，加姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。 去浮沫：炖煮过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。 垫底：快炖熟时，可加入白菜叶垫在狮子头下面，增加色泽和营养。 出锅：炖至狮子头酥烂，撒上葱花点缀即可。

狮子头的家常做法

1、红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀至上劲。b. 打入鸡蛋，继续搅拌，使肉泥更加细腻。

2、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒。加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡。将芡汁淋在狮子头上即可。

3、将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆。热锅放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。

红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适时翻动几次，确保均匀受热。调味收汁：当汤汁减少到一半时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。

正宗狮子头的家常做法

热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

锅中加油，然后将小团放入锅中煎至两面金黄。 煎好的狮子头捞出，沥干油份。 另外，准备面粉和水制成的面糊，在锅中加热后倒入面糊，煮开后将煎好的狮子头放入面糊中煮。 煮至面糊变稠，狮子头外表被面糊包裹后，即可捞出。

南京狮子头是中国江苏省南京市的一道传统名菜，属于淮扬菜系。它以猪肉为主要原料，制作成大丸子状，形似狮子头，故得此名。狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

正宗狮子头的做法步骤如下：工具/材料：猪肉馅、马蹄、桃酥、葱、姜、鸡蛋、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、酱油、料酒、油。马蹄切碎，桃酥捏碎末。肉馅中加入蚝油、油、鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、葱姜水、玉米淀粉、荸荠，最后放桃酥碎，搅拌均匀即可。

正宗狮子头做法：取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁。将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中。加入热水没过肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

猪肉糜：选用新鲜的瘦猪肉，切成糜状。 姜蒜末：切碎成细蒜末和姜末。 葱：切成葱花备用。 食用油：用于炸制狮子头。 姜块：用来去腥。调料： 料酒：用于腌制猪肉糜，增加香味。 生抽：调节口味，增加鲜味。 盐：提味。 白胡椒粉：增加辣味。 糖：增加甜味。