油饼怎么和面做又软又好吃还起层，油饼怎么和面

做油饼怎么和面才软和

1、油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

2、第一个重点来了，和面时一半用开水和面，用开水和面能让烙出来的饼更柔软，凉了不硬，另一半用凉水和面，凉水和盐一样能让饼更筋道，这种和面方法也叫半烫面法。

3、面和开水的比例适宜即可和面松软。材料：面粉500克、开水250克、盐适量。先在盆里面准备500克的面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。

3、控制水温至关重要，温水和面相较于冷水，能更好地激发面粉中的酶活性，使得面饼更加松软。水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。适量食用油的加入，可以防止面筋的形成，从而增加面饼的酥脆度。

油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

先将面粉倒入盆中，加入盐2勺，再倒入适量开水，用筷子不停的搅拌，拌成面团。冷却至不烫手的时候，加入少许色拉油和糖，揉成面团，最后将面团分成大小均匀的小面团，擀成薄的长条，撒上葱花，卷起来，压扁即可。

步骤准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩余少许面粉用于和面，面团需保持柔软不粘手。将面团揉至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈蜂窝状，加入少许油揉光滑，静置醒发10分钟。

在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。

控制水温至关重要，温水和面相较于冷水，能更好地激发面粉中的酶活性，使得面饼更加松软。水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。适量食用油的加入，可以防止面筋的形成，从而增加面饼的酥脆度。

1、面和硬了，口感不好，一定要和的特别软。将和好的面团放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状。将和好的面团分成小剂子。在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。在面饼中心划开三道口子。

2、控制好油温，如果火太大可以稍微调小，油饼只需要炸一次，一面炸至金黄色后翻面炸另一面。炸好的油饼呈金黄色，外酥里嫩，香气扑鼻。

3、炸油饼的面和面方法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：酵母、盐、温水。做法：鸡蛋打散加入少许盐。根据面粉的多少加入酵母，用温水将酵母及盐充分化开。倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状。为了使面稍软一些，加入少许油揉匀。盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔即发酵完成。

4、制作炸油饼的面团，首先准备好所需的材料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。接着，将干酵母和白糖均匀地撒在面粉中，用筷子搅拌均匀。然后，逐渐加入温水，边倒边搅拌，直至面粉形成面絮状，再揉成光滑的面团。

5、将和好的面团放在温暖的地方发酵，直至体积膨胀到两倍大，且表面呈蜂窝状。等面团发酵好后，将其分成小剂子。在面板上撒上少许面粉，用擀面杖将每个小剂子擀成圆饼。在锅中倒入菜籽油，加热至七成热时放入面饼。由于面饼较软，可以适当拉伸以促进其蓬松胀大，炸至两面呈金黄色即可。

6、具体和面步骤如下：将中筋面粉倒入盆中，中间留出一个小坑，慢慢加入温水和食用油，边加边搅拌，直至面粉完全吸水，形成柔软的面团。用湿布覆盖面团，让其醒发一段时间，这有助于面团变得更加柔软。醒发好的面团即可用于制作炸油饼。

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

3、油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。

4、食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。