大骨头汤的熬制方法，大骨头熬汤的做法

大骨头汤如何熬得又白又浓

加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。第一步处理大骨。

在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

焯水：为了节省骨头汤熬制的时间，在下锅之前焯水也是必不可少，而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤的重要环节。将骨头放在水中焯20分钟左右后，再加入几滴白醋这可以保证钙物质被人体充分吸收。

大骨头洗干净以后用清水泡，中途换几次水，把血水倒掉，这样熬出的骨头汤不腥。接下来就是焯水，猪骨冷水下锅加适量的料酒葱姜，用大火煮开5分钟，水面上会出现很多的浮沫，关火把浮沫倒掉并且把猪腿骨清洗干净，沥干水分，这样炖煮出来的汤比较清爽。

定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。

如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠。

泡骨头。骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。焯水清洗。骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗——温热水清洗。煮汤。

骨头汤变白色的方法大火炖，有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。

骨头汤要炖的好喝营养又滋补需要这几步：处理食材：将骨头进行清洗两遍之后浸泡大约半个小时；开始炖煮：将骨头放入锅中加入适量的水，小火慢炖，炖三个小时左右；加入调料：放入少许葱姜蒜，花椒以及盐进行调味即可出锅。

准备熬制清汤牛骨头汤时，首先需要将牛骨头用温水浸泡，去除血水，至少浸泡两次，每次浸泡时可加入少量盐，浸泡约半小时。接着，将牛骨头冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后继续煮两分钟，然后捞出用温水冲洗干净，去除杂质和腥味。

加入适量的鸡精，搅均匀关火。装碗，一份大骨头汤就做好了，味道鲜美，特别的好喝。

食材：猪筒骨、生姜、料酒、盐、小葱。做法：先将骨头放到清水当中清洗一下，再放到冷水中浸泡大约半个小时左右，将骨头当中的血水和杂质浸泡出来。骨头浸泡好之后放入到锅里面，锅里面加入生姜、料酒适量的冷水，烧开，这个时候锅里面会有一些白色浮沫，将水倒掉之后进行第二次焯水。

酸菜骨头汤酸菜骨头汤是一种口味独特的骨头汤。首先，将骨头清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。接着，加入切好的酸菜、姜片、葱段等调料，转小火慢炖数小时。炖煮过程中，可以适时加入豆腐、粉丝等食材，以增加汤的口感和营养价值。

1、熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤。具体做法如下，首先准备材料：猪大骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。做法：猪大骨头用清水清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水，把猪大骨头放进去焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

2、先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起大骨放在清水下冲洗干净后备用。将青葱切成葱段；姜切成姜片备用。取一汤锅注入六分满的清水，先以大火煮沸后，改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2～3小时。

3、第一般我都是用腿骨熬制骨头汤的，买的时候请老板给剁开，买回家之后清洗，将血水清洗干净，然后浸泡在清水里半小时。第锅里烧一锅开水，把大骨头放进去焯水，大骨头表面变颜色再捞出来，放进冷水里清洗干净。

4、高汤的做法：准备原料：高汤的原料包括鸡骨、牛骨、猪骨、鸡肉、牛肉、猪肉、洋葱、胡萝卜、芹菜等。将这些原料清洗干净后，切成适当的大小。焯水：将所有的肉类和骨头放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后将锅中的水倒掉，用清水将肉类和骨头洗净。

5、炖制美味大骨头高汤的方法如下：首先，挑选新鲜的大骨头，特别是那些骨髓丰富的部位。将骨头放入大锅中，倒入大约骨头体积两倍的清水。将火候调至最大，烧开水后撇去表面的浮沫。接着，加入几片姜和葱段，它们能增添独特的香气。然后，将火力调低，慢慢炖煮3到4个小时。

2、把新鲜的汤，鸡、鸭、猪肘子等洗干净放人锅晚上火烧之，用小眼汤勺随时把浮沫打掉，直至汤开泡沫打净为止。汤完全大开之后，先把火关小一点，使锅内保持汤面沸腾状态，直煮到汤汁呈白色。

3、先将骨头砍成而节，用清水泡半个小时，洗干净捞起装人锅里加水，开大火煮，一边煮一边把沫子打了，不要放盐放点姜就可以，然后开小火煮，一次性我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。