炒茄子正确做法，炒茄子正确做法茄子的懒人做法

炒茄子最正宗的做法

茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条（据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高）。锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。葱姜蒜切末、泡椒切碎。

家常炒茄子的做法步骤：1 1茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。

准备材料：细茄子4根、老抽8克、青红椒各1个、盐4克、白糖3克、蒜瓣5瓣、生姜5片、食用油18克。将茄子清洗干净后切滚刀块，然后放入冷水中浸泡5分钟，取出后清洗干净并控干水分。在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的生姜末和蒜末，炸出香味。

准备三根茄子、一个青椒、一头大蒜和一根大葱。将茄子洗净，切成滚刀块，然后放入清水中浸泡片刻，备用。预热平底锅，加入适量油，待油热后炒香葱花和蒜片。将切好的茄子放入锅中，开始翻炒。加入适量蚝油，继续炒香。盖上锅盖，焖煮两分钟（若锅中较干可适量加水）。

茄子洗净后保留皮，切成小长条，因为茄子皮富含营养成分，尤其是含有许多有益健康的化合物。锅子烧热后，先不放油，直接将茄子条倒入，用小火慢慢煸炒。煸炒过程中，茄子逐渐变软，并且水分减少，此时用盘子盛出备用。接着，将葱姜蒜切末，泡椒切碎。

炒茄子的家常做法

1、主料：茄子400克、蒜头2瓣、香葱1棵。辅料：盐适量、鸡精少许。茄子去蒂洗净，切条状。放入清水中浸泡20分钟左右捞出。香葱和蒜头切碎。锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。倒入茄子翻炒几下。加盖焖1-2分钟。开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

2、原料：茄子两条、蒜末适量、豆瓣酱适量、盐适量、味精适量、酱油适量、花生油适量、糖适量。将茄子用手撕成条。锅中倒油，下入豆瓣酱小火炒香，再下入蒜末炒香。茄子倒入锅中翻炒均匀。加适量酱油、盐、糖炒熟，加适量味精，即可出锅。

3、准备三根茄子、一个青椒、一头大蒜和一根大葱。将茄子洗净，切成滚刀块，然后放入清水中浸泡片刻，备用。预热平底锅，加入适量油，待油热后炒香葱花和蒜片。将切好的茄子放入锅中，开始翻炒。加入适量蚝油，继续炒香。盖上锅盖，焖煮两分钟（若锅中较干可适量加水）。

4、准备材料：细茄子4根、老抽8克、青红椒各1个、盐4克、白糖3克、蒜瓣5瓣、生姜5片、食用油18克。将茄子清洗干净后切滚刀块，然后放入冷水中浸泡5分钟，取出后清洗干净并控干水分。在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的生姜末和蒜末，炸出香味。

5、热锅凉油，将茄子逐个放入锅中煸炒，待茄子表皮变为金黄色时，捞出备用。锅中留底油，将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中爆香。加入适量酱油、盐、糖、醋、料酒炒匀。加入清水烧开，放入茄子炖煮5分钟左右，让茄子入味。最后用淀粉勾芡，起锅装盘即可。

6、用料：茄子（紫皮，长）1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个。茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条。锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。

素炒茄子最简单的做法

1、素炒茄子最简单的做法：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。加入茄子翻炒，炒至茄子变软。加入盐、鸡精、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。

2、食材：茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。准备食材。将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。青椒斜切成片，大葱切成大段。把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。炒茄子片。将茄子炒至变软。加盐、鸡精、耗油、酱油调味。

3、第一步食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮，切成端铣刀样子。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min。第二步大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。

4、素炒茄子的制作步骤如下：将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分的距离上剞上3分深的刀口，剞满后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。将柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。

5、食材准备：茄子、青椒、大蒜、生抽、食盐。准备食材：茄子切片后，放入装有清水的碗中，加入少许醋，浸泡约十分钟，以去除其表面的碱性。青椒切片，大蒜拍碎备用。热锅倒油，油温升至七成热时，放入青椒和大蒜瓣，快速翻炒至青椒变色。放入茄子片，炒至茄子表面微黄且变软。

6、介绍两款茄子的做法：素炒长茄子原料：长茄子3-4个、蒜瓣3-4瓣、油、盐、酱油、辣椒、姜片、葱花、香油。准备3-4个茄子，将长茄子清洗干净。削皮。其实茄子的皮营养很高，特别是茄子的紫皮，可是现在的菜打药的很多，还是削皮比较放心。