糟卤鸡爪的做法百度百科，糟卤鸡爪的做法

糟卤鸡爪做法

1、原料：鸡爪、生姜、料酒、糟卤。首先将鸡爪剪去指甲。然后再用清水多冲洗几遍。把清洗好的鸡爪放入锅，清水淹没鸡爪就行了。加入生姜4片、料酒60毫升。水开后中火煮12-15分钟关火。准备一盆清水把鸡爪捞出，浸在清水里。然后把鸡爪沥干水分，放凉备用。

2、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

3、上海香糟卤鸡爪的做法材料：鸡爪500克料酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量酱油适量香糟适量水适量步骤：鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。

原料：鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。备好食材，鸡爪剪去指甲洗净备用，香糟卤备好。锅内加入适量清水，下鸡爪，料酒焯熟。焯至鸡爪熟，捞出冲洗干净备用。冲洗干净后过凉开水沥干备用。放入保鲜盒里，加入没过食材的香糟卤放冰箱冷藏过夜。

所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

上海香糟卤鸡爪的做法材料：鸡爪500克料酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量酱油适量香糟适量水适量步骤：鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。

新鲜鸡爪清洗干净。用剪刀剪去指甲。为了方便入味，一个鸡爪剁三截。依次剁好所有鸡爪。锅中放水，倒入鸡爪，加八角，姜葱，少量盐。煮开。用筷子戳鸡脚心位置，能戳动就关火。捞出鸡爪，倒入凉开水过凉。倒掉冷开水，倒入香糟卤。泡上三四个小时即可。

原料：鸡爪、生姜、料酒、糟卤。首先将鸡爪剪去指甲。然后再用清水多冲洗几遍。把清洗好的鸡爪放入锅，清水淹没鸡爪就行了。加入生姜4片、料酒60毫升。水开后中火煮12-15分钟关火。准备一盆清水把鸡爪捞出，浸在清水里。然后把鸡爪沥干水分，放凉备用。

随后，在新的锅中加入煮沸的清水，放入鸡爪、姜片以及适量的料酒，煮熟鸡爪。煮熟后捞出，让鸡爪自然冷却至室温，然后沥干水分。在干净的容器中，将冷却后的鸡爪放置好，再倒入糟卤，确保糟卤能充分覆盖鸡爪，让其充分吸收糟卤的风味。

准备鸡爪：先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后对半切开，便于入味。水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。

1、制作步骤：鸡爪先剪去指甲，清水冲洗干净，锅中加入足够的清水覆盖鸡爪，加入生姜片和料酒，大火烧开转中火煮12-15分钟后熄火。将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，沥干水分，待凉备用。将放凉的鸡爪放入大盆中，加入2瓶500ml的糟卤，确保鸡爪完全浸没。

2、糟卤鸡爪的制作过程既简单又美味，只需几个步骤，就能享受到自制的美味佳肴。首先，将鸡爪的指甲去掉，用清水清洗干净，然后对半切开，以便更好地入味。接着，准备一口大锅，将水烧至沸腾，将洗净的鸡爪放入锅中，煮沸后捞出，这一步主要是为了去除鸡爪中的血沫，确保成品的口感更加鲜美。

3、将鸡爪洗净，放入开水锅中焯水煮1-2分钟，去除血水和杂质。捞出，沥干备用。热锅，加入适量的油，放入姜片、大葱段、八角和桂皮爆炒出香味。加入鸡爪，炒匀。加入料酒，炒匀后加入适量的酱油、豆瓣酱和辣椒（根据个人口味），炒匀。加入适量的冰糖炒化，使酱汁更加浓稠。

4、鸡爪剪去指甲。清水冲洗多遍。清洗干净后放入锅中，加水淹没鸡爪。加入生姜4片、料酒60毫升。水开后中火煮12-15分钟。捞出鸡爪，浸入清水。沥干水分，放凉备用。大盆中放入放凉的鸡爪，倒入糟卤，淹没鸡爪。卤制至少半天，冷藏一天更入味。

5、新鲜鸡爪清洗干净。用剪刀剪去指甲。为了方便入味，一个鸡爪剁三截。依次剁好所有鸡爪。锅中放水，倒入鸡爪，加八角，姜葱，少量盐。煮开。用筷子戳鸡脚心位置，能戳动就关火。捞出鸡爪，倒入凉开水过凉。倒掉冷开水，倒入香糟卤。泡上三四个小时即可。

1、上海香糟卤鸡爪的做法材料：鸡爪500克料酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量酱油适量香糟适量水适量步骤：鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。

2、鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水。取出洗干净的血。重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开。用中火煨大约十分钟。鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液。最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干。将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中。

3、准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。

4、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

5、原料：鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。备好食材，鸡爪剪去指甲洗净备用，香糟卤备好。锅内加入适量清水，下鸡爪，料酒焯熟。焯至鸡爪熟，捞出冲洗干净备用。冲洗干净后过凉开水沥干备用。放入保鲜盒里，加入没过食材的香糟卤放冰箱冷藏过夜。