炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门，炖猪蹄怎么做好吃

猪蹄怎么炖好吃

猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

胡萝卜炖猪蹄：选用750克猪蹄，搭配20克大枣和100克胡萝卜。先将猪蹄烧焦发根，用温水浸泡后刮洗干净，再从中间劈开。将猪蹄放入烧开的锅中烫透，捞出后刮去残留物。胡萝卜洗净切块。大砂锅加水烧开，放入猪蹄和红枣，小火慢炖至八成熟，再加入胡萝卜。

主料：猪蹄子1000克。辅料：桂皮适量、盐适量、香叶适量、八角适量、花椒粒适量、葱姜适量、酱油适量、味精适量。将猪蹄洗净。准备香叶桂皮。准备八角花椒粒。酱猪蹄切开放入高压锅。将准备好的食材放入，再放入葱段姜片。将锅里加适量的水。将高压锅盖上煮15分钟即可。

炖猪蹄的制作要点炖猪蹄，必须使用猪后蹄，挑选方法在第一步，大家一定要学会怎么挑选，否则买到了猪前蹄，就算你技术再好，也炖不好吃。猪蹄炖的过程中，一定要加上2颗冰糖，这样在最后收汁的时候，色泽更亮吃起来也更有食欲，而且吃起猪蹄吃起来略微有甜口，不容易腻。

在家炖猪蹄，首选猪后蹄，它肉多肉嫩，炖的时候省火，更易于入味，所以第一个技巧就是必须用猪后蹄。咱们买的时候可以看一下，如果猪蹄可以弯曲，则证明是后蹄，如果猪蹄笔直，那么就是猪前蹄，这种猪蹄，一般饭店的采购，咱们就不要买了。

猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟，捞起，洗去污沫。将黄豆洗净，将猪蹄放进瓦罐中。在瓦罐里加入清水，煮至水开，水开后改成中火炖，大约要炖40分钟。在汤里里加盐、味精、胡椒粉调味。炖至汤汁呈白，撒小葱花，美味的家常炖猪蹄就做好了。

将猪蹄洗净，用开水烫一下去除血水，捞出备用。热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。放入猪蹄煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽，炒匀。加入清水，水量要没过猪蹄，加入适量的盐、糖、八角、桂皮。盖上锅盖，文火炖煮2-3个小时，直到猪蹄炖烂。

食材：猪脚2只、黄豆300g、干山楂20g、生姜20g、大蒜3瓣、香葱2苗、油50g。猪蹄洗干净，干山楂冲洗一下用冷水先泡上，黄豆提前泡一晚，同时开始切姜切葱。油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

准备食材：猪蹄一只，洗净后切成小块；准备清水、适量的盐、生姜切片、蒜瓣、干辣椒段和醋。将猪蹄放入冷水中，大火烧开后煮沸一两分钟，焯水去腥，可以请肉店老板帮忙预处理。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。把处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，水量需没过猪蹄。

食材：猪蹄400g、板栗50g、姜片10g、怀山药10g。锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、怀山药、板栗、姜片搅拌片刻。

买来的猪蹄，一般咱们让老板帮咱们用烤箱烧烧猪毛，并帮咱们剁好，然后回家来清洗干净血水，先冷水下锅焯水三分钟，目的是把猪蹄的血水去干净，这样炖出的猪蹄不腥，利用这个时间，咱们切点料头准备点香料。