各种凉拌菜的做法，各种凉拌菜的做法?

凉拌菜的做法有哪些

凉拌土豆丝食材：土豆、青红椒、香菜调料：生抽、陈醋、盐、香油做法：- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗去多余淀粉，保持口感爽脆。- 青红椒切丝，香菜切段。- 烧开水，土豆丝焯烫后捞出过凉水。- 碗中加入生抽、陈醋、盐、香油调成汁。

凉拌菜的做法：凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。

凉菜做法之红油猪耳朵主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用；把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；一汤匙香醋，拌匀；一汤匙白糖，拌匀提鲜；再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。

做法：西红柿切块或切片，撒上适量的糖和盐拌匀，让其出水后，撒上炒香的白芝麻，淋上少许香醋即可。凉拌豆腐丝材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、盐、酱油、醋、蒜末、辣椒油。做法：豆腐皮切丝，用开水焯一下，捞出沥干。胡萝卜和黄瓜也切成丝。

凉拌菜的多样化做法：凉拌木耳：选新鲜木耳，清洗干净后焯水，冷却后撕成小片，加入蒜末、辣椒、盐、醋、香油等调料拌匀即可。凉拌卷心菜：将卷心菜切丝，用盐水浸泡后洗净，焯水后冷却，加入辣椒、蒜泥、醋、盐、芝麻油等调料拌匀。

以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

1、凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

2、凉拌木耳材料：黑木耳、红椒、蒜末、盐、醋、香油、辣椒油。做法：黑木耳提前泡发，洗净后放入沸水中焯烫，捞出沥干。红椒切丝备用。将木耳和红椒丝混合，加入蒜末，调入盐、醋、香油和辣椒油拌匀即可。凉拌土豆丝材料：土豆、胡萝卜、青椒、盐、醋、蒜末、辣椒油。

3、凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

4、卷心菜拌菜做法：将卷心菜去掉外层，洗净后切成一寸长、半寸宽的小段。将其放入沸水中煮两三分钟，不宜过熟，捞出后沥干水分放入碗中。加入酱油、香油、白糖和盐，拌匀即可。亦可加入虾米、香干和青红辣椒丝，加入醋调味，制成甜酸卷心菜。

5、做法：黄瓜洗净后切成条或片，用盐腌制10分钟左右，挤去多余水分。加入蒜末、醋、糖、香油和辣椒油拌匀即可。凉拌木耳：材料：黑木耳、胡萝卜、香菜、盐、酱油、醋、香油、蒜末。做法：木耳提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水沥干。胡萝卜切丝，香菜切碎。

1、凉拌腐竹食材：腐竹、菜椒调料：生抽、醋、盐、糖做法：- 腐竹提前用温水泡发，切段焯水后过凉。- 菜椒焯水后捞出过凉。- 腐竹和菜椒放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖，拌匀即可食用。凉拌鸡蛋做法：- 鸡蛋煮熟去壳，切成片。- 加入生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。

2、凉拌菜的做法：凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。

3、凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。操作方法 01 凉拌三丝粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

4、凉菜做法之红油猪耳朵主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用；把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；一汤匙香醋，拌匀；一汤匙白糖，拌匀提鲜；再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。

5、凉拌菜的多样化做法：凉拌木耳：选新鲜木耳，清洗干净后焯水，冷却后撕成小片，加入蒜末、辣椒、盐、醋、香油等调料拌匀即可。凉拌卷心菜：将卷心菜切丝，用盐水浸泡后洗净，焯水后冷却，加入辣椒、蒜泥、醋、盐、芝麻油等调料拌匀。

6、做法：苦瓜切薄片，撒上盐腌制一会儿，然后用冷水冲洗去除苦味，挤干水分。加入蒜末和辣椒碎，调入醋、糖和酱油拌匀即可。这些凉拌菜的做法简单，调味料也可以根据个人口味进行调整。在夏天，可以提前准备好放入冰箱冷藏，食用时更加爽口。