水煮鱼的做法大全集，水煮鱼的做法大全家常菜

椒盐水煮鱼怎样做比较好吃?

1、鱼的处理：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟。准备椒盐：如果使用现成的椒盐则直接备用；如果自制，则需要将花椒炒香后研磨成粉，与盐按比例混合均匀。

2、准备椒盐：椒盐是这道菜的灵魂，通常由花椒和粗盐按一定比例混合制成。可以将花椒和粗盐放入锅中，小火慢炒至盐微微变色，花椒释放出香味。炒好后，用擀面杖或者研磨器将椒盐研磨成粉末状，以便更好地渗透到鱼肉中。

3、腌制：在鱼身上均匀撒上适量的椒盐，让鱼充分吸收味道。腌制时间一般为10-15分钟，不宜过长，以免鱼肉变得过于咸。蒸制：将腌好的鱼放入预热的蒸锅中，大火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中等大小的鱼需要蒸10-15分钟。蒸好后，可以用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

4、爆香调料：在另一个锅中加入之前准备的椒盐油，加热后放入蒜末、姜末和红辣椒圈，快速翻炒出香味。混合鱼肉：将煮熟的鱼肉放入爆香的调料中，加入生抽酱油调色调味，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。出锅装盘：将炒好的椒盐水煮鱼装盘，撒上葱花和青蒜或香菜点缀，增加色彩和香气。

5、装盘：可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜来增加色彩和香气。烹饪小贴士：炸鱼时要注意火候，不要让鱼肉炸焦，影响口感。煮鱼时要注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。收汁时要不断翻动锅底，防止糊锅。椒盐的量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免过咸。

6、准备椒盐汁：在另一个小锅中，加入少量的油，将蒜末和辣椒炒香，然后加入事先准备好的椒盐，快速翻炒均匀。出锅：当鱼煮熟后，捞出放在盘子里，撒上炒好的椒盐汁，再撒上葱花和香菜增加色彩和香气。上桌：将做好的椒盐水煮鱼端上桌，趁热食用，鱼肉鲜嫩，椒盐香辣，非常开胃。

1、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

2、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

3、家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。

1、首先将草鱼清洗洗净，然后切成鱼片，用清水清洗干净，然后控干水分。之后将切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制，充分装扮均匀。下一步，将豆芽和茼蒿清洗干净备用。之后，锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香。

2、沸腾水煮鱼的做法：草鱼收拾干净后去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。鱼片中倒入一个蛋清，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀后腌制20分钟。姜、蒜切片，豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段。

3、煮至鱼片变色，大约1到2分钟，鱼片熟透即可。注意不要煮太久，否则鱼片会变得过老。煮好后，将锅中的所有材料倒入铺好豆芽的碗中。最后，将之前捞出的花椒、辣椒和一部分油稍微加热后，淋在鱼片上，这一步骤为菜品增添了浓郁的香味和色彩。至此，一道美味的沸腾水煮鱼就完成了。

4、准备材料新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克青菜（如豆芽、大白菜等）：适量大蒜：几瓣生姜：一小块葱：2-3根干辣椒：适量花椒：适量酱油：1-2汤匙料酒：1汤匙盐：适量鸡精或味精：少许淀粉：适量食用油：适量腌制鱼肉将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。

2、家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。

3、水煮鱼的关键在于汤底的制作，加入适量的调味品，调出鲜美的口感。辣椒和蒜末的炒制时间不要过长，否则容易影响口感。可根据个人口味调整辣椒和蒜末的使用量，增加或减少辣味。可根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如木耳、豆皮等，增加口感变化。

4、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

5、水煮鱼是一道常见的川菜，制作起来简单又美味。