怎样做香酥炸鸡腿，香酥鸡腿怎样炸才能酥脆

香酥鸡腿做法大全

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。香酥鸡腿材料：鸡腿3只蒜末2小匙做法：将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。

将鸡腿洗净，放入料酒和盐腌制十五分钟将生粉和淀粉成1：1的比例拌均匀，再将鸡蛋清和蛋黄分开备用将腌制好的鸡腿均匀的裹上面粉，接着在裹上鸡蛋清，再裹上一层面粉备用锅里烧油至筷子放入起泡，放入鸡腿开始炸炸至鸡腿颜色金黄就可以出锅了，的香酥鸡腿就做好了。

以下是一种简单的油炸香酥鸡腿的做法：材料：- 鸡腿：4只 - 鸡蛋：2个 - 面粉：适量 - 面包糠：适量 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 植物油：适量步骤：将鸡腿洗净，剁成小块。然后在鸡腿上划几道口，以便入味。

1、烹饪步骤：鸡腿洗净备用。在鸡腿上横着划几刀，让鸡腿快速入味，炸制的时候容易成熟。葱姜切好放入碗里，加入洗净的桂皮，香叶八角。加米酒，盐，糖，腐乳，酱油，蚝油，味精，葱叶。手捉让调料完全融合。放入鸡腿，抓匀一分钟左右。放置20分钟备用。

2、做法步骤：第1步、鸡翅根洗净控水。第2步、用叉子叉眼好入味。第3步、孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。第4步、抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。第5步、裹粉（面粉+淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。第6步、均匀裹上干粉。第7步、备用。

3、步骤1：洋葱切块，姜切片，蒜拍扁。步骤2：用牙签给鸡腿扎眼。步骤3：放洋葱、姜、蒜。步骤4：放盐、五香粉、黑胡椒粉、米酒、白糖、蚝油、生抽。步骤5：一会儿。步骤6：炸鸡粉加适量水，调成稀糊状。步骤7：放入鸡腿，抓抖均匀，腌30分钟。步骤8：加些面粉。

4、鸡蛋 2个香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料（除生粉外）倒入腌制一个小时。请点击输入图片描述再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。请点击输入图片描述将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。请点击输入图片描述将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

食材：鸡腿500g、葱姜蒜10g、生抽10g、盐5g、鸡精5g、料酒10g、十三香5g、面包糠10g、鸡蛋液30g、油10g、干辣椒10g、花椒5g、淀粉10g。将买回来的鸡腿，洗干净，放到碗里备用。将很多竹签和在一起，使劲的扎鸡腿，方便入味。扎好之后，加入葱姜蒜，料酒生抽进去。

鸡腿用牙签戳几下，加姜丝蒜末加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉和五香粉，加半勺白糖和食盐，按摩均匀腌制一小时以上。炸鸡粉（玉米淀粉：低筋面粉=1：1，加少量黑胡椒粉拌匀）。腌好的鸡腿先裹上炸鸡粉—裹鸡蛋液—裹炸鸡粉。

做法如何制作香酥炸鸡腿食材：鸡腿500克、鸡蛋三枚、淀粉200克、面包糠200克、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、料酒50毫升、老抽20毫升、生姜片5片。先将鸡腿用牙签扎一些小空，这样腌制起来会更加的入味。接着用剪刀把鸡腿肉对半剪开，这样在炸的过程更容易熟。

在锅中倒入适量油，先将油烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中，先用小火炸约4分钟，之后转为中火，继续炸约1分钟，直至鸡腿外表呈现金黄色。若想要制作香辣脆皮炸鸡腿，主料需要准备鸡腿2只。

用料：鸡大腿2个、葱适量、姜适量、大料2粒、冰糖5克、红烧酱油适量、盐4克、老汤500ml、料酒适量、干辣椒1个。鸡大腿洗净，去掉油脂。把鸡腿焯水备用。老汤中加入适量的水、葱姜、冰糖、料酒、盐、八角、干辣椒、红烧酱油烧开。下入焯水的鸡腿。

步骤一：首先将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，这样可以更好地入味。然后将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、胡椒粉、五香粉、大蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。步骤二：腌制好的鸡腿取出，先在表面均匀涂抹一层淀粉，然后蘸上打好的鸡蛋液，再撒上一层面包糠。

主料：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、辅料：盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克。准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。

先用牙签把鸡腿扎个遍，让后用盐，酱油料酒花椒辣椒黑胡椒生姜一起和鸡腿掩二小时。面粉、鸡蛋液、面包糠分开用碗装上。先用面粉、再用鸡蛋液、最后挂上面包糠。锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟，炸成金黄色捞出。这样鸡腿就炸好。