水煮一肉片的家常做法，水煮鱼片的家常做法步骤

水煮鱼片怎么做好吃

食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。小油菜、黄豆芽焯水备用。热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。

鱼片处理：将鱼片用水洗净，滗干水分，反复用手轻轻揉搓，使鱼片的口感更加嫩滑。酱料准备：豆瓣酱、辣椒、蒜瓣和生姜切末备用。热锅凉油：将适量食用油倒入锅中，加热至六成热。爆炒香料：放入切末的姜蒜和豆瓣酱，中小火爆炒出香味。

步骤：将鱼片洗净，加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟，然后把鱼片放入开水中焯烫一下，捞出备用。锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和辣椒面炒香。加入豆芽翻炒至断生熟透，然后倒入适量的水，煮沸。把焯烫好的鱼片放入煮沸的水中，煮至断生吃起。

加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。

煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里均匀撒上剁好的蒜末和葱段9另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中10一钵水煮鱼片大功告成。

首先去菜市场买一条黑鱼，然后回到家中改刀，把鱼刺剔除，然后热油，炸调料，加入适当的热水，把片好的鱼片放入锅中煮熟即可出锅。

炸花椒时要小火慢炸，以免炸糊影响口感。干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整。最后浇热油时要注意安全，避免烫伤。家常水煮鱼片口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，鱼片鲜嫩爽滑。搭配豆芽等蔬菜可以增添口感层次，也可以根据个人喜好加入其他喜欢的蔬菜。是一道简单易做又美味可口的川菜佳品。

水煮鱼片的家常做法如下：用料：草鱼650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、葱白8g、土豆2个、葱花适量、盐6g、水淀粉10ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、菜籽油适量、鸡蛋清1个。步骤：鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。

将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

洗净鱼片，用纸巾吸干水分，加入少量料酒和盐，拌匀腌制片刻。锅中烧开水，加入少量盐，放入鱼片焯水，煮至鱼片变白后捞出，放入凉水中过凉备用。另起锅，加入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒，炒香。加入姜蒜末继续炒煸出香味，然后加入适量的生抽，翻炒均匀。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

鱼片处理：将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和鸡精拌匀，腌制15分钟左右。蔬菜准备：豆芽洗净，木耳泡软切片，藕切片，香菜剁碎备用。辅料准备：红辣椒切成细丝，姜切末，蒜切末，花椒剁碎备用。

点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。把锅清洗干净，等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香。