月饼的做法视频大全，月饼的做法视频

玉兔月饼怎样做,好看又好吃,做法简单,一家人都称赞呢?

1、米白色粘土揉圆球做玉兔的身体，和头部粘在一起，粘上小尾巴，然后把玉兔粘在月饼上，米白色粘土做出玉兔的四肢粘好，然后再做一颗被咬过的月饼放到玉兔手里。用黄色粘土做一些小圆片撒在月饼和玉兔头上做装饰，这是桂花哦。

2、话不多说，好吃又最简单的桃山皮月饼具体做法如下：用料：抹茶桃山皮 250克、原味桃山皮 250克、红酒桃山皮 50克、巧克力桃山皮 250克、紫薯桃山皮 250克、甜橙馅 625克、玫瑰馅 625克。具体做法：首先我们先将各种口味的桃山皮取出，然后将它们分别揉匀。

3、用蓝色面团搓成13cm左右长条，轻轻压扁，做成玉兔的绸带。

4、不管是蒸出来的，还是烙出来的，上面都有用农家的大碗所刻画出来的月的图案，其中又有桂花雕印出的花瓣。馅，也很特别，主料是红塘，里面放些芝麻、清红丝，果仁、葡萄干什么的。新做出的月饼，蒸的，柔软可口，适合老年人；烙的，外焦里嫩，年轻人情有独钟。

月饼做法的步骤

1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆（或golden syrup） 110~120克，碱水1/2小匙 （可用小苏打（bakeing soda）1/2小匙+水1小匙代替），盐少许。

2、材料：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆120克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

3、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出花形。

4、将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

5、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

月饼的制作方法

1、原料：白糖适量，花生油适量，蜂蜜适量，小苏打适量，面粉适量，红豆沙适量，食用油适量。准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。

2、先将面粉300克、玉米淀粉20克、鸡蛋两个、猪油10克、小苏打5克、柠檬汁10克，放在一盆中，放入适量清水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜醒面静置20分钟。将红豆或芸豆250克，煮熟做成豆沙，加上白砂糖70克，搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁各20克混合均匀。

3、准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分钟。准备220g黄金糖浆加入75g液态酥油搅拌均匀，搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉。揉成面团盖上保鲜膜常温松弛，备用，蛋黄烤至流油取出。用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重30g的馅料，再称取20g月饼皮包住馅料。

自制月饼简单做法

1、全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型 ，然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里面20分钟左右烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了。

2、食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁 各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

3、低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。然后肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。

冰皮月饼做法如此简单,调整多次的终极配方,不甜不腻,香滑软糯

放入冰箱冷藏一个小时以上或过夜。这步骤满要紧的 感觉冰过的比较不粘手 下次尝试，我要冰的稍长些 戴上塑料手套揉，面皮30g，馅料20g。面团用手压扁成中间厚四周薄的面皮。把馅放中间。用虎口把外皮包围馅，收口成圆球。圆球滚上糕粉。月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。

第一步：准备材料。将所有材料按照上面的比例准备好。需要特别提醒的是，糯米粉的品质和口感决定了最终月饼的质量，因此建议选用品质优良的糯米粉。第二步：制作冰皮月饼皮。将糯米粉和植物油放入大碗中混合均匀，加入适量的热水，搅拌成粘稠状态的面团。

将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替冰皮月饼的做法 步骤1把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状冰皮月饼的做法 步骤2将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。

制作步骤：第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。

月饼的详细做法,从和面到馅料,手把手教你做,比买的还好吃!

1、月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。

2、◎和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。◎馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。◎上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

3、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

4、家常版本的月饼做法，平底锅或者电饼铛都可以。而且，不需要转化糖浆。非常简单。所用配方更是简单。需要普通面粉，也就是小麦中筋面粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小苏打3克，清水35克。1，把上述所有食材，除面粉，混合均匀，用力搅拌，成这种流动状态就可以了。