卤蛋的制作方法，卤蛋的制作方法和步骤

卤鸡蛋的制作方法步骤

锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，最后装盘后浇点卤汤即可。

卤鸡蛋的做法：准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。

食材：土鸡蛋五个，八角桂皮十三香各适量，酱油红糖各适量。把买回来的鸡蛋洗一下，放在小碟子里面备用。放在锅里面先煮熟，一般煮十五分钟后，再用余温煮一下。准备好卤料，本来放些香叶味道更好，可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。

做法：在锅中加入适量水，放入生鸡蛋，煮至七分熟；将鸡蛋捞出，去掉鸡蛋外壳；将八角、白芷、肉蔻、小茴香、香叶清洗干净，用纱布束紧；将鸡蛋放入锅中，加水至没过鸡蛋，加入盐、冰糖、酱油、纱布包好的八角等材料；待鸡蛋全熟后，关火，浸泡一晚，待鸡蛋入味后即可食用。

卤鸡蛋的做法会影响它的入味程度和口感。以下是制作美味卤鸡蛋的步骤：材料：- 鸡蛋6-8个 - 酱油 1/2杯 - 水 1杯 - 冰糖或红糖适量 - 八角、桂皮、花椒适量 - 姜切片和葱段适量步骤：把鸡蛋洗净，用刀在蛋表面划几个口子，这样蛋便能更好地入味。

做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

鸡蛋冷水下锅，煮沸后捞出放入冰水。将蛋壳剥掉，然后用刀在蛋清表面开口。取碗倒入啤酒，老抽，生抽，盐，十三香，八角，香叶，桂皮，冰糖，放入白水蛋。开火慢煮15分钟，捞出即可。先将白水蛋煮好剥壳。取碗倒入盐，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油。

要做出入味且美味的卤蛋，这里有六种简单而正宗的制作方法供你参考：乡巴佬卤蛋需要鸡蛋6个、啤酒1瓶、白糖、盐、卤料、生抽和老抽。步骤包括煮熟鸡蛋，用啤酒、调料煮开，小火慢煮20-30分钟，然后浸泡一晚。

第一种方法：首先在锅中加入2000毫升水，并放入调料，待水煮沸后继续滚煮3分钟，形成卤汤，备用。接下来，将鸡蛋煮熟后放入冷水中激凉，然后用筷子轻轻敲破鸡蛋皮。将敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火后用卤汤浸泡备用。最后，将卤好的鸡蛋切成月牙状，装盘时浇上卤汤即可。

卤蛋：原料：鸡蛋制法：将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。

广式茶叶卤鸡蛋配方：材料：鸡蛋、普洱茶或红茶包、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、生抽、老抽、冰糖、盐。制作步骤： a. 鸡蛋煮熟后剥去壳，备用。 b. 锅中加入适量水，放入普洱茶或红茶包、八角、桂皮、香叶、草果和陈皮，大火煮沸后转小火煮20分钟。

啤酒卤蛋食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml 做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。剥掉鸡蛋壳。将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

在鸡蛋上撒上少量白糖和生抽，腌制20分钟。开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，加入适量白糖和生抽。搅拌均后，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢煮，大约五分钟后汁液收好。

浸泡入味：炖煮完成后，可以选择将卤蛋连同卤水一起倒入容器中，让其自然冷却后放入冰箱中浸泡数小时或一夜，使其更加入味。完成与保存取蛋：腌制好的卤蛋从卤水中取出，如果喜欢表面有光泽的感觉，可以在取出后稍作晾干。保存：卤蛋放入密封容器中，冷藏保存。避免直接暴露在空气中，以防变质。

腌制酱油鸡蛋，又称为卤蛋或者酱蛋，是一种传统的中式小吃。它的制作过程相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些技巧和耐心。以下是一个详细的腌制酱油鸡蛋的步骤：材料准备：鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作酱油鸡蛋的基础，一般选择中等大小的鸡蛋为宜。酱油：选择优质的酿造酱油，颜色较深，味道醇厚。

鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。将鸡蛋放入砂锅中，加水没过鸡蛋。放入准备好的大料和酱油。大火煮开转小火。加入姜片、葱段。煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。

鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。可乐卤蛋鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。

1、鸡蛋适量洗净外衣备用。煮锅放入清水，下入洗净的鸡蛋，煮10分钟。煮好的鸡蛋放入冷水里冰，小的时候知道这样做容易剥皮，还是这样做了。事实上效果不太好。鸡蛋破皮，放在桌上用手掌按压一下，使鸡蛋壳像图片里一样碎，这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。

2、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，最后装盘后浇点卤汤即可。

3、首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手。等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用。在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当。

4、卤鸡蛋的做法：准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。