自制酸奶如何避免中毒
1、生产酸奶的器皿要彻底消毒灭菌，防止渗入酸牛奶中的有害细菌，影响品质，造成中毒。纯牛奶选用密封的鲜牛奶杀灭病毒后，防止挑选未经处理的鲜牛奶。用菌粉制成酸奶，在制作酸奶时，应用不完的部分要小心严格按照说明进行储存。预防有害病菌的危害。用酸牛奶做因子，一定要小心选择新鲜酸牛奶。
2、保持清洁卫生：在制作自制酸奶的过程中，要确保所有用具和容器都保持清洁卫生。在制作前，要将容器、勺子等工具用开水烫洗消毒，以防止细菌污染。控制好温度：自制酸奶的发酵过程需要在适宜的温度下进行。一般来说，最佳发酵温度为42-45摄氏度。在这个温度范围内，酸奶菌的活性最高，有利于酸奶的发酵。
3、自制酸奶可能会滋生有害菌，所以制作之前需要先把容器用开始消毒，然后人工加入乳酸杆菌，不要靠自然发酵，人工添菌可以快速建立优势菌群，产生的乳酸可以抑制其他微生物生长，最后，发酵时间最好不要超过14小时。
4、用刚烧开的开水消毒制作酸奶的器具。把白糖搅拌成糖粉。（因为没有加热纯牛奶，倒入糖粉比较容易融化）在酸奶器具中倒入部分纯牛奶和糖粉。倒入酸奶菌粉。用消毒过的筷子搅拌均匀。倒入剩余纯牛奶，然后再用筷子搅拌均匀。盖上酸奶杯盖子，放入酸奶机。
5、选择新鲜奶源。尽量选购超市生产日期新的纯牛奶，而不建议购买未经工厂处理的新鲜牛奶，因为后者可能无法去除乳中肉眼看不到的机械杂质和杂菌。如果是选用市售酸奶作为菌种，要尽量挑选大品牌的原味酸奶。制作过程注意加热灭菌。
6、连容器消毒也不做），甚至即使有害菌大量繁殖了我们也没有仪器或经验来分辨。网上可以搜到大量自制酸奶中毒的案例，归根到底就是没能控制有害菌，你不妨找出来看看。如果你很想做，给你的建议是一定要做好容器消毒，操作环境保持洁净，做好的酸奶要尽快食用，避免长时间存放。
食用自制酸奶中毒,应使用什么药物进行治疗?
市面上销售的酸奶有时会添加一些增稠剂、稳定剂、防腐剂、乳化剂等食品添加剂，出于食品安全的考虑，越来越多的消费者对市售酸奶心存疑虑，而选择自己制作酸奶，不仅是从原料选择上安全放心，也不用考虑“辅助原料”的滥用。
家长们通过对比，最终选择了位于崇州市公议乡花果山村的钧乔疯狂农场春游，下午4点左右，大伙儿在崇州钧疯狂农场吃了农场自制的酸奶后，便乘车离开了农场回蓉。傍晚6点左右开始，部分孩子、家长、老师出现头晕恶心、反复呕吐、腹泻等症状。有不良反应的孩子有37人、成人28人。
酸奶是用来消毒的，要尽量购买消毒过的酸奶，避免伤害身体，如果做自制酸奶要注意卫生，不要吃变质的酸奶。
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。
连容器消毒也不做），甚至即使有害菌大量繁殖了我们也没有仪器或经验来分辨。网上可以搜到大量自制酸奶中毒的案例，归根到底就是没能控制有害菌，你不妨找出来看看。如果你很想做，给你的建议是一定要做好容器消毒，操作环境保持洁净，做好的酸奶要尽快食用，避免长时间存放。
自制酸奶会中毒吗?如何制作?
我个人觉得自制酸奶并不安全。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。
使用酸奶做引子，一定要注意选择新鲜的酸奶。使用不完的酸奶喝掉，不要留到下次使用。在制作酸奶时，千万不要使用自己的自制酸奶作为引子，这样有害的细菌会不断的滋生，引起食物中毒。如果自制酸奶的量比较大，要放冰箱冷藏，但是因为没有密封处理和消毒处理，还是尽可能在短时间内吃完。
使用酸奶机：当用其它容器制成酸奶时，我们很难保证乳酸菌发酵需要的温度，热冷或过多的发醇都会对产品的口感和食用安全造成影响。生产酸奶的器皿要彻底消毒灭菌，防止渗入酸牛奶中的有害细菌，影响品质，造成中毒。纯牛奶选用密封的鲜牛奶杀灭病毒后，防止挑选未经处理的鲜牛奶。
自制酸奶本身并没有太多危害，但如果制作过程不规范或者储存不当，可能会导致食品中毒或其他健康问题。以下是一些潜在的危害： 细菌污染：酸奶制作需要使用乳酸菌发酵乳制品，但如果使用的乳酸菌含有致病菌或其他有害细菌，可能会导致食物中毒或肠胃不适。
除了用酸奶发酵粉，自制酸奶还要有科学的制作方法才能做出安全健康的酸奶 自制酸奶的原料奶和与其接触的所有用具包括容器、盖子、搅拌用具，又要经过灭菌处理，不能让有害菌存活。
ns酸奶种子自制酸奶会中毒吗
1、ns8菌种制作的酸奶。酸奶是一种饮品，ns8菌种制作的酸奶是ns8酸奶。NS8菌株属于细菌界，厚壁菌门、芽孢杆菌纲、乳杆菌目、乳杆菌科、乳杆菌属、瑞士乳杆菌种、NS8菌株。
2、第二：NS乳酸菌的菌种与酸奶也不同，酸奶一般是单一的乳酸菌，而益生菌产品一般是复合的。第三：保存方式不一样，酸奶一般要低温保存，而益生菌一般常温保存就行。
3、酸奶中含有的益生菌，量较少，起不了解决便秘的问题；请根据医生建议，额外补充NS乳酸菌”进行补充益生菌，调理便秘。
4、当然可以吃。如果过敏的话，可以用火腿、酸奶、猪肉等代替动物蛋白的摄入。但是有些孩子还对奶过敏，应该注意。下面是一些来自网上的、鸡蛋过敏的资料希望对你有用。鸡蛋过敏：食物过敏是由于吃了含过敏源的食品引起，身体组织会认为它们是一种危险。
自制酸奶致癌
酸奶不会引发癌症，反而会有预防癌症的作用其实这个谣言是真的非常可笑的，大家可以仔细想一下，每天喝酸奶的人数是非常多的，如果喝酸奶真的会引发癌症的话，那么患癌人数会得到激增。而且早就会有科学研究发现喝酸奶会致癌了，而酸奶也就会成为一种被禁止食用的食品。
因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
自产酸奶中毒会导致肠胃内细菌微生物进入肠胃，从而破坏肠胃菌群，对胃肠粘膜也会造成恶心症状，如果恶心严重，患者会有呕吐的症状，还会刺激中枢神经系统，使病人出现头晕的情况，要马上去正规医院，用洗胃的方法把残留的食物残渣洗出胃里，缓解病人的中毒症状。
酸奶算是发酵食品，但食用酸奶致癌的可能性微乎其微。一是因为酸奶的发酵时间短，不会产生致癌物质，二是酸奶进入人体后消化迅速，没有滞留物。说发酵食品可能致癌，一是说，某些发酵用的微生物可能会产生一些有害物质，如某些种类的黄曲霉能产生黄曲霉毒素，是强致癌物。
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