泡菜的制作方法家用，泡菜的制作方法家用视频

怎么制作酸菜

压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。

腌酸菜的做法：准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜、糖、醋。将白菜洗净，切成适当大小的块状。在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手揉搓白菜，使其出水，直到白菜变软。

答案明确腌制酸菜的方法主要包括以下几个步骤：准备材料、处理蔬菜、盐水处理、入坛发酵和储存管理。详细解释准备材料腌制酸菜前，需要准备适量的蔬菜、食盐、清水、一个干净的腌制容器。处理蔬菜将选好的蔬菜清洗干净，去除多余的水分和不可食用的部分。

家用泡菜水的做法：准备材料：大白菜、萝卜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鱼露或虾酱、水。将大白菜切成小块，萝卜切成细条，葱、姜、蒜切成末。在一个大碗中，加入适量的盐和糖，将大白菜和萝卜放入碗中，用手揉搓几分钟，直到蔬菜变软。

泡菜水的做法步骤：作法一把泡菜坛子洗干净，晾晒（酸菜最怕凉水和油，因此一定得洗干净）把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下，保证腌菜坛子内没有凉水用一口干净的锅（注意了一定要没有油的锅哈）烧适当的沸水（据腌菜坛子的容积而定），并制冷预留。

泡菜水食材准备好。坛子洗净晾干，倒入少许高度白酒，晃一下，将多余的酒倒出。锅内放纯净水，加入花椒八角煮开，放几块冰糖，加几勺盐晾凉。将泡椒水倒入坛子内，将凉凉的料水倒入。泡菜水制作完成了，这样的泡菜水泡什么菜都好吃，注意保存即可。

材料：白菜一小棵；干辣椒；6个蜂蜜；3茶勺。调料：韩式辣酱；3茶勺盐；一勺白糖；2勺鸡精；一小勺。白菜洗净，切段，加一勺盐腌制十几分钟出水。倒掉腌出来的水，加入两勺白糖，加入一小勺鸡精。把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。

调制泡水：在一个大碗中，加入清水，根据个人口味加入适量的食盐、白糖、鱼露或酱油，以及白醋或苹果醋，搅拌均匀。如果喜欢香料味，可以加入花椒、八角等香料。混合材料：将腌制好的辣椒、蒜片、姜片、葱段以及白菜心或萝卜块放入调好的泡水中，确保所有材料都被液体覆盖。

腌制泡菜：将切好的泡菜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让泡菜出水。然后放置一段时间，让泡菜变软。准备调料：在这段时间里，可以准备其他的调料。将大蒜和生姜剁碎，干辣椒切段，花椒备用。炒制调料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入剁碎的大蒜和生姜，炒出香味。

用剪刀剪去辣椒蒂，然后把小米椒专放在水里，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。20分钟后把小米椒捞出来清洗干净，如下图所示。沥干水分备用，如下图所示。用牙签给每个小米椒穿孔，如下图所示。泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒，如下图所示。

准备材料首先要准备好所需要的材料，青菜要选用新鲜的，洗净切成段。辣椒、姜、大蒜切成小块备用。盐、糖、酱油、花椒、白酒也要准备好。腌制青菜将准备好的青菜放在盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让青菜出水。

把整颗白菜清洗干净，沥干水分后对半切开，把切开的白菜撒上粗盐，每层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入大盆中，撒上一些清水到白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时；熬制糯米糊。

1、准备材料泡菜的主要材料是白菜和泡菜酱，其他配料包括葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露等。处理白菜将白菜切成四个部分，去掉根部，洗净后用盐水浸泡半个小时，然后将白菜切成条状。制作泡菜酱将辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼露等材料混合在一起，制成泡菜酱。

2、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。取大约20到30粒花椒放在锅里，再加适量的盐和清水烧开，关火。

3、韩国泡菜的制作方法准备材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、鱼露或虾酱。将白菜洗净，切成4-6个大块，放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻揉捏，让盐均匀地覆盖在白菜上，静置1-2小时。将辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼露或虾酱混合在一起，制成酱汁。

4、大白菜泡菜的制作方法：准备材料：大白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露或酱油。将大白菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。在大碗中加入适量盐，将大白菜块放入碗中，用手揉搓，使其均匀受盐，静置20分钟。

5、将准备好的青菜放在盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让青菜出水。然后将青菜放入腌菜缸中，加入适量的盐和糖，再加入适量的酱油、花椒、辣椒、姜、大蒜，混合均匀。较后加入适量的白酒，让其更好地发酵。