自制酸奶最简单方法，自制酸奶危害真的很大吗

酸奶机自制酸奶的危害

自制的酸奶不是很安全，自制酸奶会有有害菌污染，酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。

但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好的主要原因。酸奶机做的酸奶健康吗—不可以随意搭配酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。

酸奶机自制酸奶容易在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节出现安全隐患。从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使酸奶发酵过程中滋生杂菌。从菌种来说，自购的发酵菌种在安全上无法保障，而且网购的冻干菌种在运输过程中受温度等条件影响较大，容易失去活性，从而导致酸奶无法正常发酵。

酸奶机自制酸奶非常容易在进口奶源、菌苗、生产过程及中后期储藏等阶段出现安全风险。从进口奶源而言，假如原材料乳残渣过多或除菌不彻底，就非常容易使酸奶发酵全过程中滋长霉菌。

酸奶机做的酸奶健康吗—口感不好有做过酸奶的朋友应该都知道，我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些，这是因为自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。

自己做的酸奶更有营养，因为外面买的酸奶因为时间的原因，有益菌会减少，自己做的，现做现吃，有益菌多。

细菌污染：酸奶制作需要使用乳酸菌发酵乳制品，但如果使用的乳酸菌含有致病菌或其他有害细菌，可能会导致食物中毒或肠胃不适。不正确储存：酸奶制作完成后，如果没有储存在适当的温度下，细菌可能会继续生长并导致食品腐坏。此外，如果酸奶暴露在空气中或与其他食物接触，可能会引起交叉污染。

自制酸奶口感可能并不好自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的口感可能并不好。

不建议自制酸奶的原因：品质无法保证：自制酸奶的口感可能不好，容易受天气影响，发酵过度或不足都可能导致口感不佳。最大的安全隐患是有害菌的污染：因普通家庭自制酸奶很难保证严格的杀菌条件，容易受到其他杂菌的污染。

自制酸奶有较大的安全风险。自制酸奶需要发醇，而发醇就需要微生物菌种的参加。因为在自然环境中也存有很多病菌，在开展发醇前我们务必对原材料牛乳和发醇器材等开展除菌。对比家中自制酸奶，公司现代化生产的酸牛奶要历经严苛的生产流程，在其中，除菌是十分关键的一个流程。

在家庭环境中自制酸奶，首先无法保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染；其次如果不利用恒温容器，酸奶也不能一直处在42～45℃的环境中发酵。

我个人觉得自制酸奶并不安全。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。

1、不太安全，自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。

2、酸奶机做的酸奶健康吗—有害菌污染酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。

3、酸奶机制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。酸奶机制作酸奶，从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使原料在发酵过程中滋生杂菌，影响口感。

酸奶不会引发癌症，反而会有预防癌症的作用其实这个谣言是真的非常可笑的，大家可以仔细想一下，每天喝酸奶的人数是非常多的，如果喝酸奶真的会引发癌症的话，那么患癌人数会得到激增。而且早就会有科学研究发现喝酸奶会致癌了，而酸奶也就会成为一种被禁止食用的食品。

因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

自产酸奶中毒会导致肠胃内细菌微生物进入肠胃，从而破坏肠胃菌群，对胃肠粘膜也会造成恶心症状，如果恶心严重，患者会有呕吐的症状，还会刺激中枢神经系统，使病人出现头晕的情况，要马上去正规医院，用洗胃的方法把残留的食物残渣洗出胃里，缓解病人的中毒症状。

酸奶算是发酵食品，但食用酸奶致癌的可能性微乎其微。一是因为酸奶的发酵时间短，不会产生致癌物质，二是酸奶进入人体后消化迅速，没有滞留物。说发酵食品可能致癌，一是说，某些发酵用的微生物可能会产生一些有害物质，如某些种类的黄曲霉能产生黄曲霉毒素，是强致癌物。

此外，乳酸菌在脱脂牛奶中不能得到足够的营养，使得乳酸菌的生长速度减缓，甚至停滞不前。自制酸奶危害真的很大吗背景：随着人们的健康意识不断提升，越来越多的人开始自制酸奶，然而，有一些传言称自制酸奶存在危害，比如可能会感染致病菌、酸奶会致癌等。