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水煮鱼（草鱼）的做法步骤7用辣椒包，和鱼头鱼骨一起熬煮片刻 水煮鱼（草鱼）的做法步骤8再放进泡好的鱼片。
食材：鱼一条、油适量、葱一棵、姜一块、蒜5粒、干辣椒4个、鱼料包一袋、黄豆芽适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉少量。准备好新鲜的草鱼一条，调料包一袋。（搅拌中有水煮鱼所需的酱料，可以减少操作工序）。选用新鲜的黄豆芽洗净，葱姜切片，蒜切末备用。
制作方法 先处理鱼。将鱼片成鱼片；开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。
准备食材 主料：草鱼或鲫鱼一条，约500克。辅料：豆芽、蒜苗、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油、清水。
首先，选择一条鲜活的草鱼，仔细地去除鱼鳞，然后对其进行彻底清洗，确保鱼身干净无杂质。为了方便起见，可以准备一些现成的水煮鱼调料，如辣酱包、辣椒粉包和泡鱼片粉包。如果你喜欢自己搭配，这些材料也是不错的选择。接下来，对鱼进行处理。将鱼分解，去除鱼骨，鱼肉部分切成薄片。
正宗水煮鱼做法
材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。把头切下来，取掉尾和中间的鳍。
准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
四川正宗水煮鱼做法步骤如下：准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。把草鱼的脊骨和肉分开。鱼肉从尾部向前切片。准备葱姜蒜香菜。把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。
水煮鱼是一道著名的川菜，起源于四川省，以其辣味和麻味而闻名于世。下面是制作正宗的水煮鱼的步骤。 准备材料：一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克；一包鱼豆腐；一把豆芽；一把莴苣叶；适量的泡椒、姜片、蒜瓣和青蒜切段；适量的干辣椒粉和花椒粉；适量的盐、食用油和细辣椒粉。
将腌制好的鱼肉片放入锅中，轻轻翻动，使鱼肉变色。 加入配菜 放入豆芽和金针菇，煮至断生。 淋上热油 将锅中多余的油倒出，另起一锅热油，加入花椒和干辣椒炸香。 浇淋鱼肉 将热油浇在水煮鱼上，激发出浓郁的香辣味。 完成出锅 撒上葱花和香菜，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。
水煮鱼的做法大全
1、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。
2、锅里热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面。（19）一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花。水煮鱼。用料：龙利鱼两片、豆芽一斤、郫县豆瓣酱50g、葱丝50g、姜丝20。g、蒜沫15g、料酒20ml、姜粉5g、白胡椒粉5g、淀粉20g、干辣椒10个、麻椒15粒、油适量。
3、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。
4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。1倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
最简单水煮鱼的做法
1、材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
2、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。（2）鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。
3、食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
4、材料准备 青椒2个，红椒1个，切成细条。 姜蒜适量，切碎备用。 豆芽适量，洗净沥干备用。 鱼肉适量，可以用鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，切成薄片，放入碗中加入少量料酒、盐和淀粉腌制备用。 油炸花生适量，备用。 食用油适量，用于炒菜和煮鱼。
5、材料：100g油麦菜，100g金针菇，适量料酒，1个鸡蛋清。鸡蛋清和淀粉抓匀。黄豆芽洗净备用。金针菇切掉根，洗净备用。油麦菜洗净备用，把豆芽，油麦菜抄一下。金针菇煮熟。青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。
水煮鱼的做法大全家常
转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。
加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开。1鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好。1倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下，这样才入味，水煮鱼就做好了。
水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
水煮鱼的做法
食材：草鱼 适量、盐 适量、鸡精 适量、鸡蛋清 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、火锅底料 适量、辣椒面 适量、酱油 适量、香油 适量、干辣椒 适量 把鱼切成两半，切下骨头，把鱼肉切成片。加入调味品，加入淀粉，把鱼肉搅匀。
把鱼切片，下鸡蛋，盐，生粉腌制半个小时。准备材料，姜切丝，蒜切碎，小米椒切断。芹菜和葱切断，热锅加油，油烧热。下姜蒜辣椒，爆一下，爆到没有小泡泡。然后下3大勺豆瓣酱，爆一下，也是爆到没有泡泡，加水煮开。下鱼片，先下鱼骨头煮一两分钟再下鱼肉，再煮一两分钟。
食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
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