真的是不馋了吗?以前吧,我也觉得现在的猪肉吃不出肉味来还真是这么个原因。毕竟现在生活条件好了,都过上了顿顿有鱼、餐餐有肉的日子,什么好吃的吃多了自然没有最初的惊喜感了。
可自从我尝试了肉饼汤的做法后,这个观念就被彻底改变了,我第一口竟吃出了小时候那种猪肉的原始香味,简直太神奇了!我们一起来看看怎么做的吧!
【食材】一块带点肥边的里脊肉
在这要说明一下,有的人喜欢选用五花肉或梅花肉,更或者是肥瘦相间的肉,这种肉做出来口感会油腻一些。
【操作步骤】
1.先把里脊肉洗净剁成肉糜,个人觉得自己剁的比机子搅的口感更好;
2.把剁好的肉糜放入盘中,加少许淀粉、食盐、清水顺一个方向搅拌上劲,盐只要撒点毛毛盐,不用多,想吃出原始肉香味就要尽量少给调料和配料,给得东西多了,就掩盖掉肉的鲜味了;
3.我与别的做法不同的地方在于多了下面这一步:反复摔打肉团,这样能让肉更有弹性;
4.在碗底放摆几片姜,把肉团放在上面,用勺子压成肉饼,再在中间打入一个土鸡蛋;
5.沿碗边缓缓加入适量清水,切忌直接浇到肉饼和鸡蛋上,那样水的冲击力会破坏肉饼的形状,会使其松散,影响美观;
6.放入蒸锅,盖上盘子密封,水开后蒸20分钟,加几颗枸杞,焖2分钟就可以出锅了;
7.最后撒上葱花点缀,如果口味重的,可在汤里再加少许盐,毕竟肉饼里的盐加得非常少。这样的肉饼汤看起来是不是特别好吃呢!
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