广式腊肠煲仔饭，腊肠煲仔饭

如何做经典的腊味煲仔饭

腊味煲仔饭电饭锅做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。 将腊肠、腊肉、鸡腿肉切成小块，青葱切段。 将电饭锅插上电源，按下煮饭键，等待加热。 加入适量油，放入腊肠、腊肉、鸡腿肉煸炒至出香味。 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、蒜末、青葱段，继续煸炒均匀。

饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

腊味处理：将腊味切片或切块，可以先用热水泡一下去除表面的油脂和杂质，然后稍微蒸煮或者煎炒至表面微焦，这样可以增加腊味的香味。火候掌握：煲仔饭的火候非常关键，需要先用大火将饭煮沸，然后转小火慢慢焖煮。焖煮的时间不宜过长，以免饭底糊锅。

电饭煲做腊味煲仔饭怎么做好吃 准备所有材料：香肠、卤豆皮、绿叶菜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、鱼露。 清洗香肠，切成片备用。 清洗绿叶菜，放入沸水中焯水后取出备用。 卤豆皮切细条备用。 大米清洗干净后，放入电饭煲内，加入适量清水，开启电饭煲煮米饭。

食材：大米 150克、腊肠 100克、鸡蛋 20克、耗油 10克、生抽 4克、白糖 3克、菜心 100克。准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。倒入泡好的大米和水。砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。

广东的腊味煲仔饭为何能米饭香糯,腊味浓郁?

1、总之，广东的腊味煲仔饭之所以能米饭香糯、腊味浓郁，主要得益于选材讲究、独特的烹饪方法、调料的搭配、火候掌握以及精心的摆盘。这些因素共同作用，使得腊味煲仔饭成为了一道美味可口、令人回味无穷的传统美食。

2、腊味的选择也是决定煲仔饭风味的关键，肥瘦相间的腊味能带来卓越的香味，如腊鸭则完全没有膻味，让人回味无穷。煲仔饭作为广东的传统美食，烹饪方法独特，使用瓦煲不仅作为盛器，还意味着独特的烹饪技术。在瓦煲中，米饭在七成熟时加入配料，再用慢火慢慢煲熟，这种烹饪方式赋予了煲仔饭更丰富的香气。

3、煲仔饭的关键在于米饭的烹制。广式腊味煲仔饭的米饭经过长时间低温慢煮，变得软糯可口，与腊味相得益彰。在煲内，米饭充分吸收腊味渗出的油脂，使得整碗饭口感更加浓郁。丰富多样的配菜 除了腊味，广式煲仔饭还会加入多种配菜，如香菇、青菜、鸡蛋等。

4、保温：煮好的煲仔饭最好能够立即食用，这样能够最大程度地保持其原有的风味和口感。如果不能立即食用，应该采取适当的保温措施，避免饭菜冷却影响口感。煮饭工具：使用传统的砂锅或者陶锅煮煲仔饭，这样的锅具散热均匀，煮出来的饭更加香糯。

5、调味恰当：煲仔饭的调味也很关键，通常会在煮饭前在米中加入适量的生抽、老抽、蚝油等调味料，以增加饭的颜色和香味。但是要注意不要过量，以免盖过腊味本身的香味。保温性好的煲具：使用保温性能好的砂锅或陶锅来煮煲仔饭，可以让饭在煮好后仍然保持温热，使米饭更加香糯。

6、煲仔饭在广东广州制造，从字面上看是用煲仔做的，在广东也叫宝斋饭。因为砂锅受热均匀，保温效果好，能很好地保存食物材料的营养成分，而且砂锅做出来的米饭非常香。砂锅饭对火候很挑剔，不能用热锅，只能用慢火，不能急躁，耐心等待，这样才能使食材和米饭的味道和营养出锅。

腊味煲仔饭的做法是什么?

1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

2、腊味煲仔饭电饭锅做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。 将腊肠、腊肉、鸡腿肉切成小块，青葱切段。 将电饭锅插上电源，按下煮饭键，等待加热。 加入适量油，放入腊肠、腊肉、鸡腿肉煸炒至出香味。 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、蒜末、青葱段，继续煸炒均匀。

3、做法：米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用。浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦。

4、腊味煲仔饭的做法 步骤step 1 \n 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。步骤step 2 \n 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

5、腊味煲仔饭的做法 材料：腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、生抽、白糖、香麻油。做法：将所有的材料全部准备好。在砂锅内的底部涂上一层薄薄的油。将准备好的大米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约60分钟。在大米中加入少量的色拉油搅拌均匀。

2两大米3根腊肠加点青菜,在家教你做哪道菜,解馋超下饭?

腊肠煲仔饭调料：稻米一碗、腊肠三根、生鸡蛋2个、白菜2颗、耗油1勺、生抽酱油三勺、老抽王1勺、芝麻油1勺子、糖1勺烹制流程：一锅出的美味可口腊肠饭准备好所必须的食物。稻米洗干净，再用清小水泡一个小时。腊肠清洗干净切成片。小青菜用热水烫熟。石锅里边抹上少量的清油。

准备鲜香菇，将其切成香菇丁；腌竹笋先从中间分成两部分，再切成竹笋丁；准备一根腊肠中间开刀，最后切成腊肠丁。电饭煲懒人菜，饭菜一锅出，解馋还解放双手，夏天怕热的人都在做 锅中放入十五克食用油，一点姜末放进油中炒香。

第一步买儿菜要这种小块头的，十分细嫩，全身上下都能够服用，还不用去皮，1根腊肠，几颗今年的新蒜。盆中添加一勺盐，再倒入适当清水，放进儿菜泡浸10min，再一个个地再清水冲干净，切成滚刀块。

腊鸭腿在淡盐水中浸泡2个小时，之后用清水煮30分钟，这样处理过的腊鸭腿吃着没有一点腥味，鲜香十足。 鸭腿切成大块，冬瓜去皮去籽后切成厚片，把冬瓜铺在盘底，鸭腿码在冬瓜上，最上层铺上少许姜丝。 蒸锅上汽后，把鸭腿放入锅中，中火蒸大约20分钟左右，关火后再焖5分钟。

熏肥肠 切好的肠 腊肥肠很多人都喜欢吃，每到年关，农村人便开始杀猪腌肉，肥肠与肉一起腌制，一起挂在农家火塘上熏制。

【菜式】：蒜苔炒腊肠蒜台把它的头部和根处都除掉，放到冷水里边洗一下，然后弄成小段预留。切好的蒜台放进一个盆里边，放些食盐进来，拿筷子搅拌两下，随后放在一边腌渍2分钟，把蒜台里边水分给杀出去。

腊味煲仔饭电饭锅做法

1、腊味煲仔饭电饭锅做法： 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。 将腊肠、腊肉、鸡腿肉切成小块，青葱切段。 将电饭锅插上电源，按下煮饭键，等待加热。 加入适量油，放入腊肠、腊肉、鸡腿肉煸炒至出香味。 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、蒜末、青葱段，继续煸炒均匀。

2、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。

3、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

4、电饭煲做腊味煲仔饭怎么做好吃 准备所有材料：香肠、卤豆皮、绿叶菜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蚝油、鱼露。 清洗香肠，切成片备用。 清洗绿叶菜，放入沸水中焯水后取出备用。 卤豆皮切细条备用。 大米清洗干净后，放入电饭煲内，加入适量清水，开启电饭煲煮米饭。

5、腊味煲仔饭的做法 材料：腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、生抽、白糖、香麻油。做法：将所有的材料全部准备好。在砂锅内的底部涂上一层薄薄的油。将准备好的大米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约60分钟。在大米中加入少量的色拉油搅拌均匀。

6、大米淘洗干净，加入青豆，加清水没过大米两公分，放电饭煲蒸。腊肠、姜切片、土豆、胡萝卜切丁。热油下姜片煸香，加腊肠小火炒至透明色，加土豆丁、胡萝卜丁、盐、酱油翻炒一分钟。将炒好的食材倒入电饭锅。焖5-10分钟，自动跳档后即可出锅食用。