菌菇鸡汤的做法大全，鸡汤怎么炖才好喝

过年是大多数人一年当中最放松的几天，整年的辛苦劳作，大家也是需要犒劳一下，此刻，适当给家人补充些有营养的食材，还是非常有必要的，比如：炖土鸡汤就是一样非常不错的选项，特点是：汤鲜味美又营养，大人小孩都喜欢喝。

众所周知，炖土鸡汤的时候，单单选择土鸡肉是永远不够的，如果在里头加入3，5种菌菇，不仅汤的味道会变得极其的鲜美，既不失原汁原味，汤鲜味美，无论是老人，还是小孩都非常适合。

【食材配料】：小公鸡（或者老母鸡）、盐、生姜、葱、各种菌菇（种类至少3样以上），红枣、枸杞、黄花菜。

【制作过程】：

1、首先，去市场挑选1只新鲜的小公鸡（有条件的选择散养的土鸡，或者老母鸡），拿回家后，将它清洗干净后，再改刀剁成小块后倒入盆中，将它们里头的血水完全泡出来后，再次冲洗干净，并且沥干水分后，直接将它们装入砂锅中（新鲜的鸡肉无需焯水）。

2、同时，在砂锅中放入2-3片生姜，和1根葱（打结），另外，准备适量的菌菇（比如：玉米黑粉菌，羊肚菌，鸡枞菌等等，种类尽量丰富一些，数量至少达到3种以上，（将它们放入温水中提前泡软后，再用冷水洗净，并且攥干水分），再加入少量的黄花菜。

3、各种菌菇放好后，再倒入适量清水（以没过食材为准），大火烧开后，先将表面漂浮上来的浮沫尽数撇去（如果发现汤汁变少，可以再次补水，毕竟喝汤是最主要），盖上锅后，再转小火炖1个小时以上。

4、出锅前，再在砂锅中加入少许的盐调味，同时，放入几枚红枣，和少量的枸杞，继续盖盖炖5-10分钟即可，这样炖出来的鸡腿，汤鲜味美，大家过年的时候，一定要记得做给家人吃。

【温馨提示】：

1、用来炖汤的鸡切忌选择那种冰冻的，新鲜是首要的前提条件，家中有条件的可以选择散养的小公鸡，或者老母鸡。

2、另外，适合炖汤的菌菇的种类也是非常丰富的，比如：大家熟悉的茶树菇，香菇等等，档次更高一些的还有以下几种，比如：鸡枞菌，羊肚菌，紫丁香蘑等等，总之，挑选的种类越丰富，炖出来的鸡汤就更加的鲜美，