香煎带鱼的家常做法，香煎带鱼的家常做法简单

煎带鱼的家常方法

1、方法： 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

2、煎带鱼不碎、不粘锅的方法 第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。

3、方法一：将新鲜生姜切开，然后往锅底抹上姜汁，再热油煎带鱼即可；方法二：洗干净的带鱼擦干水分后裹上面粉，再入锅煎；方法三：在煎带鱼之前，往锅里加入适量黄油，也可以防止带鱼粘锅。煎带鱼不粘锅的窍门 方法一：姜汁不粘锅 平时煎带鱼的时候，很荣誉因为鱼皮粘在锅上而影响带鱼的美观。

4、原材料：带鱼400g，油适量，盐适量，姜葱适量。将带鱼洗净，切成段。用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，用盐稍微腌制一会儿。起油锅，热油下姜片爆一下，将带鱼入锅煎，顺便放些葱一起，可以带出香味。

怎么做煎带鱼外酥里嫩

1、煎带鱼前，要将带鱼用料酒、盐、花椒、姜蒜汁腌制半个小时左右，之后可以将带鱼表面裹上蛋液和干面粉，再煎就不会破皮，而且会外酥里嫩。煎锅中加入食用油加热到油温五成热，将带鱼放入锅中煎，煎成两面金黄后，就可以取出装盘食用。

2、挂糊：在带鱼表面裹上一层薄薄的面糊或者蛋液，可以增加煎制后的酥脆感。面糊可以用普通面粉、玉米淀粉或者两者混合制成，也可以加入少量的泡打粉增加蓬松效果。控制火候：煎带鱼时，先用中火将锅烧热，然后放入带鱼，快速翻面，使两面均匀受热。待带鱼两面金黄后，转小火慢慢煎至熟透。

3、控制油温：在煎带鱼之前，先将锅烧热，然后加入适量的油。油温控制在中火至中小火之间，油温过高会使带鱼外焦里生，油温过低则带鱼不容易煎脆。可以用筷子轻轻触碰油面，看到细小的气泡缓慢上升即可下锅。煎制技巧：将腌制好的带鱼放入锅中，先煎一面直至金黄酥脆，再翻面煎另一面。

4、腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜水等调料腌制带鱼，可以去除腥味，增加风味。腌制时间一般为15-30分钟。控温：煎带鱼时，先使用中火将带鱼两面煎至金黄色，再转小火慢慢煎熟。这样可以避免外焦里生，确保带鱼内部熟透。油温：油温控制是关键，油温过低带鱼容易吸油变油腻，油温过高则外焦里生。

5、煎制带鱼：在平底锅中加入适量的油，油热后放入带鱼。注意火候要控制好，先用中火煎至带鱼两面金黄，再用小火慢慢煎至带鱼熟透。翻面时要小心，避免带鱼肉散开。出锅前调味：在带鱼快熟的时候，可以加入一些葱花、香菜等提香，也可以加入一些辣椒、豆瓣酱等提味。

香煎带鱼的家常做法(煎带鱼的家常做法)

带鱼1条，葱1根，花椒粉5克，姜20克，盐5g，料酒20毫升，干淀粉30克，油30毫升。减去鱼鳍，刨开带鱼，清除内脏，剪成5厘米左右的段，放在碗中备用。葱姜切丝，将葱姜丝放入备有带鱼的碗中。放入盐，花椒粉，料酒，搅拌均匀，腌制半小时左右。将带鱼平铺在厨房纸上。

食材：带鱼2-3人份，料酒适量，酱油适量，食盐适量，五香粉适量，面粉适量，大葱适量，生姜适量。大葱，生姜，洗净，切碎备用。冷冻带鱼自然解冻，洗净，切段备用。带鱼放在盆中，加入料酒、酱油、食盐、五香粉拌匀。加入葱姜碎，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤2：带鱼收拾干净，去内脏，洗干净沥干水分，加入料酒，五香粉，花椒粉，盐1小勺，葱段，姜片，揉匀，腌制半小时。步骤3：准备蛋液，面粉 步骤4：平底锅热油。步骤5：将带鱼裹入蛋液，蛋液加入1小勺盐。

【方法汇总】优先选择买黑眼带鱼，肉质鲜嫩、腥味儿小，煎来吃变香。煎带鱼需做2步，一个是腌渍，另一个是裹面。腌渍时姜蒜、麻椒，可以有效去腥提鲜，还可以进味，带鱼更好吃。裹面要给带鱼加一个防护层，这样才不会粘锅，口味外酥里嫩。

香煎带鱼如何做

带鱼1条，葱1根，花椒粉5克，姜20克，盐5g，料酒20毫升，干淀粉30克，油30毫升。减去鱼鳍，刨开带鱼，清除内脏，剪成5厘米左右的段，放在碗中备用。葱姜切丝，将葱姜丝放入备有带鱼的碗中。放入盐，花椒粉，料酒，搅拌均匀，腌制半小时左右。将带鱼平铺在厨房纸上。

准备带鱼：将新鲜的带鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。 腌制带鱼：将带鱼放入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，腌制大约15分钟，让鱼肉更加入味。 粘面粉：将适量的面粉撒在带鱼上，用手轻轻按压，使面粉能够均匀地附着在带鱼表面。

步骤：带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味。葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

步骤1：准备葱切段，姜切片 步骤2：带鱼收拾干净，去内脏，洗干净沥干水分，加入料酒，五香粉，花椒粉，盐1小勺，葱段，姜片，揉匀，腌制半小时。步骤3：准备蛋液，面粉 步骤4：平底锅热油。步骤5：将带鱼裹入蛋液，蛋液加入1小勺盐。

食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

煎带鱼的家常做法

1、食材：带鱼2-3人份，料酒适量，酱油适量，食盐适量，五香粉适量，面粉适量，大葱适量，生姜适量。大葱，生姜，洗净，切碎备用。冷冻带鱼自然解冻，洗净，切段备用。带鱼放在盆中，加入料酒、酱油、食盐、五香粉拌匀。加入葱姜碎，用手抓匀，腌制20分钟。

2、在鱼身两侧用刀轻轻切上几道刀口，然后用盐和料酒腌制10分钟，待其入味。 锅中放入适量食用油，加热至七成热，将腌制好的带鱼放入锅中，小心地将鱼放入锅内。 煎至一面金黄，再翻煎另一面，直至两面都金黄酥脆，取出备用。 锅中再加入适量油，放入切好的姜片炒香。

3、食材：一条带鱼、适量葱花、适量菜油、各3克盐、和味精。将带鱼去内脏，裙边，剪成一段一段，沥干备用。菜油起油锅，等油温8成热时放入带鱼，等一面微黄时，翻一个面煎；等带鱼段变黄后，盛起；将多余的油倒入一只空碗中。

4、用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。逐一拍均匀干淀粉。平底锅烧热刷油，放上鱼块。

干煎带鱼的家常做法

先把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头。再剪掉鱼鳍。然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干。将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。锅中倒油下葱段、姜片、煸香。下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。

用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。加葱姜碎盐和料酒腌上。用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。逐一拍均匀干淀粉。平底锅烧热刷油，放上鱼块。

在鱼身两侧用刀轻轻切上几道刀口，然后用盐和料酒腌制10分钟，待其入味。 锅中放入适量食用油，加热至七成热，将腌制好的带鱼放入锅中，小心地将鱼放入锅内。 煎至一面金黄，再翻煎另一面，直至两面都金黄酥脆，取出备用。 锅中再加入适量油，放入切好的姜片炒香。