红烧排骨软烂不柴的秘方，红烧排骨又烂又好吃

如何红烧排骨还能保证肉嫩不柴?

1、制作红烧排骨首先要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩。选好以后，将排骨提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用盐，淀粉均匀的搅拌好，然后再倒入到排骨中，先浸泡一会儿，再撒一些葱姜蒜，味道会更加鲜美。

2、没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。腌的时候盐放太多很多人在做红烧排骨的时候会把排骨先腌入味，但是太多盐分会容易让排骨上的肉脱水，变得更柴。

3、撒上葱花。2一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

4、出锅前的处理：在排骨快熟的时候，可以加入少量的醋，这样可以使排骨中的钙质更容易被人体吸收，同时也能使肉质更加鲜嫩。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，排骨表面油亮时，即可出锅装盘。注意事项：炖煮过程中要保持小火，避免大火使排骨变硬。炖煮时间不宜过长，否则排骨会变得过于糜烂，失去口感。

原料：排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。剁好的排骨清洗干净。排骨冷水下锅。加料酒和一根小葱。大火煮开后，撇去上面的浮沫。然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

红烧排骨柴和硬的原因有以下几点：选材不对排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。

水煮去血水：将切好的排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的排骨捞出，用流动的清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。

将排骨放水中进行焯水，这样再烧就不柴了。红烧排骨具体做法如下：准备材料：猪小排 500克、植物油适量、料酒适量、姜适量、葱白适量、细香葱适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、食盐适量、白砂糖适量、生抽适量、老抽适量、朝天椒 2个。

红烧排骨不柴肉嫩的做法如下：工具/材料：排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖、水、碗、油、锅、料酒。买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

1、撒上葱花。2一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

3、将排骨放水中进行焯水，这样再烧就不柴了。红烧排骨具体做法如下：准备材料：猪小排 500克、植物油适量、料酒适量、姜适量、葱白适量、细香葱适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、食盐适量、白砂糖适量、生抽适量、老抽适量、朝天椒 2个。

红烧排骨如果是在普通锅中煮的话，煮30分钟左右是刚好可以煮熟的。如果是用高压锅进行烹煮，大约在15分钟左右即可，煮好后用筷子能扎进排骨肉就是熟了。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

红烧排骨煮30~40分钟。煮红烧排骨的时候，用普通锅通常要煮30~40分钟左右，用高压锅通常出气之后，再闷上15分钟左右。若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。

红烧排骨煮15-40分钟能烂熟。一般如果是用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟，高压锅需要15分钟左右。如果不确定排骨是否炖烂了，可以用筷子扎瘦肉部分，可以轻松扎进去就说明已经炖烂了。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。

其次，在炖煮过程中，排骨需要足够的时间来熟透和入味。这个时间范围在大约半小时到一个小时之间，这取决于你对排骨口感和烹饪方式的选择。例如，如果选择低温慢炖或压力锅炖煮的方式，时间可能会相对较长；而如果采用高温快炒的方式烹饪，时间则会相对较短。

该食物不一定30分钟熟。红烧排骨炖熟需要二十分钟至五十分钟。制作红烧排骨使用的时间跟使用的工具有关，使用高压锅制作红烧排骨需要二十分钟，使用普通锅制作红烧排骨需要至少四十分钟。制作红烧排骨的排骨需要提前放在清水中浸泡，这样可以泡出血水，减少腥味。