云南，生长着一种长相奇特的水果，满身泥土生长在地下，跟红薯相似，因此被许多人误认成红薯，其实大家有所不知，这种奇特的水果可比红薯高档多了。它就是雪莲果，生长在地下又被称为“地下仙果”，生吃清热、熟吃通便、煲汤喝润燥，现在吃尤其好 。

一、雪莲果银耳羹

1、买回来的雪莲果先去掉外皮，然后冲洗干净后切成小块，并放入清水中浸泡，目的是防止其氧化变黑。

2、一大朵银耳用冷水泡发，泡好后去掉底部发黄的根部，这个地方口感不好，接着剪成小块，银耳朵剪得越小，出胶率也就越高，做出来的银耳羹口感也更好。

3、准备一个砂锅，加入足够量的清水，然后放入银耳和雪莲果，大约煮30~40分钟时开锅看一下，汤汁已经变得浓稠了，这时再加入一把冰糖和一把枸杞，继续炖煮5~10分钟，煮至冰糖化开后就可以关火出锅。

二、雪莲果炖鸡

食材以及调味料的准备：鸡，雪莲果，大枣，枸杞，西洋参，盐。

烹饪制作步骤过程：

1、雪莲果洗净去皮，改刀成滚刀块，浸入清水中防止氧化；大枣去核、枸杞、西洋参各适量

2、整鸡清理好内脏及气管等部位，剁去鸡爪、翅尖头部和鸡尾，将里外冲洗干净，冷水入锅加姜片大火煮沸，撇去浮沫。

3、放入雪莲果再次煮开之后，放入红枣、枸杞和西洋参，小火煨煮半个小时即可，食用时加盐或配以蘸料即可。

三、凉拌雪莲果

1、先把雪莲果洗净去皮，再改刀切丝，放入水中防止氧化。然后再把半根黄瓜切丝，少量的胡萝卜切丝。再切点香菜和蒜末。

2、雪莲果滤干水分，加入黄瓜，胡萝卜，香菜，蒜末，一勺辣椒粉，盐，少量鸡精。再加一勺酱油，陈醋，然后用筷子拌匀就可以了。凉拌雪莲果就做好了，清爽好吃，酸酸甜甜。

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