炸鱼块怎么做酥脆好吃，麻辣炸鱼块怎么做酥脆好吃

怎样炸鱼块酥脆好吃如何炸鱼块酥脆好吃

很多人认为炸鱼块要想保持酥脆，就必须要进行挂糊，也就是在外面裹上一层面糊，但是这种做法是错误的，因为鱼皮本身就比较厚重，要是再挂糊，反而容易导致鱼块不酥脆。

炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软，需要注意：鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下；炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄；炸鱼块时，记得用小火慢慢炸制，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

想要炸鱼块酥脆好吃，可以在鱼洗净切块后，用姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮等佐料腌制1-2个小时，再均匀裹上米粉备用，使鱼块更加入味。待锅中油温七成热时进行油炸，炸至两面金黄，且炸到鱼骨酥松即可。

准备材料：鱼块、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、胡椒粉等。将鱼块用盐和胡椒粉腌制一段时间，可以增加鱼肉的鲜嫩口感。在一个碗中，将面粉、淀粉和适量的盐、胡椒粉混合均匀。另外准备一个打蛋碗，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。

选择鱼肉：选择新鲜的鱼肉，比如鳕鱼、鳗鱼等，这些鱼肉质地较嫩。去皮、去骨后，切成小块或条状。腌制鱼块：用盐、胡椒粉和生姜腌制鱼块，腌制时间约15分钟至30分钟，使其入味。准备炸粉：将面粉和蛋清混合搅拌，加入适量的水，调成稠膏状。

这个时候我们可以准备一些面包糠，在炸鱼块的时候在上面蘸上一层面包糠，然后再放到油锅里面去炸，这样就可以让鱼块更加酥脆了。在我国北方，很多家庭都特别喜欢在自己家里炸制一些东西，比方说炸鱼、炸藕盒、炸丸子等等，这样不仅可以让食材保存更长的时间，且其口感也会变得非常酥脆可口。

首先和面的时候加一点清油进去一起和，炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间要长，炸好之后将油沥干，然后放在干燥的地方，这样做出来的干炸鱼块可以长期保持酥脆。需要注意的是，下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动，这样鱼肉不会散。

挂糊：腌制好的鱼块需要挂上一层糊，以便炸制时形成酥脆的外壳。可以使用面粉、玉米淀粉或者蛋液来制作糊。将鱼块先裹上一层干淀粉，然后蘸上蛋液，最后再次裹上一层干淀粉，这样可以使糊更加均匀，炸出来的鱼块更加酥脆。

调面糊炸出来的鱼块是否酥脆、色泽是否金黄与所调的面糊有很大的关系，调面糊所用到的材料就有：面粉、淀粉、吉士粉，其中三者的比例可以为：3：5：1，三者混合再加入少量的清水调成糊状就可以，鱼块粘上面糊就可以下锅炸。

要做酥脆又好吃的炸鱼块，可以按照以下步骤进行：准备材料：鱼块、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、胡椒粉等。将鱼块用盐和胡椒粉腌制一段时间，可以增加鱼肉的鲜嫩口感。在一个碗中，将面粉、淀粉和适量的盐、胡椒粉混合均匀。

1、控油：炸好的鱼块捞出后，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持鱼块的酥脆口感，避免油腻。调味：根据个人口味，可以在炸好的鱼块上撒上一些五香粉、辣椒粉或者是搭配一些蘸料，如甜酸酱、海鲜酱等，增加风味。享用：将调味后的鱼块摆盘，趁热食用，口感最佳。

2、鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可简介外焦里嫩，回味无穷。材料草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉做法草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

3、起锅烧油，油很热，下一小块食材，可以有大量气泡产生，将鱼块一块块的下油锅。充分炸透，后出锅淋油。装盘就可以上桌了。

4、先将草鱼块放入到清水中浸泡10分钟，然后将草鱼清洗干净，沥干水分后，将料酒、食盐、胡椒粉放入到草鱼中，腌制10分钟。

5、做法：第一步所需要的食材备好，买回去黄鱼清洗一下。小黄鱼口腔内部比较大，将木筷插到鱼肚子里，搅拌木筷，非常容易拉出鱼的内脏，还记得摘下小黄鱼的内脏。第二步小黄鱼所有解决好后，充足洗干净后沥干水，装进盆里放入切好的冬茹和姜片，加适量米酒，少量盐。拌匀，腌渍30min，去腥增底味。

炸鱼块要想做得酥脆不回软，关键在于选用适合的鱼种、腌制入味、控制油温，并使用复炸的技巧。首先，选择肉质紧实、不易散架的鱼肉，如鲈鱼、草鱼等。这样的鱼肉在炸制过程中能保持形状，有助于达到外酥里嫩的效果。将鱼处理干净，切成适口大小的鱼块，然后进行腌制。

炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软，炸鱼块要怎么做很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！鱼肉切成块，加入料酒腌制一下。加入糯米粉，充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。用不粘锅将鱼块煎至金黄。锅中放油，下花椒粒炒香。加入姜蒜炒香，加入干辣椒。

因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。