做酸辣粉的步骤有哪些，做酸辣粉的方法

如何制作酸辣粉需要哪些材料和配方

粉：使用的是豆腐粉条，口感筋道爽滑，吸酸汤汁味道更佳。酸汤：使用的是用猪骨、猪肉骨头、鸡肉骨头、鱼骨头等熬制出来的高汤，再加入醋、花椒、辣椒、姜等调味料熬制而成。辅料：包括泡菜、豆芽、木耳、葱花、香菜等。调料：包括盐、味精、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、花椒油等。

酸辣粉的面条是由淀粉制成的，常常采用普通或薯类淀粉，具有细腻柔软的口感，也可以增加光泽感。要制作酸辣粉，先要将淀粉倒入盆中。开始时慢慢地加入清水，边搅拌边加，注意不要任意加水。直到搅拌出适度的黏和韧度时，停止搅拌。然后将搅拌好的面糊，通过一定的方式，变成条状的面条。

绿豆粉：绿豆粉是酸辣粉的主要原料，它的口感柔软，不易烂糊，非常适合做成酸辣粉。油麦菜：油麦菜是一种非常营养的蔬菜，它的口感清爽，富含维生素C、钙等营养物质。木耳：木耳是一种非常好吃的食材，它的口感鲜美，富含蛋白质、铁等营养物质。

酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、香菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。

重庆酸辣粉的做法(重庆酸辣粉的做法较正宗的做法)

重庆酸辣粉的做法 准备食材：粉条、豆芽、木耳、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、糖、花椒等。 烹饪步骤：（1）将豆芽、木耳用清水洗净，瘦肉切成丝状备用。（2）将辣椒、葱、姜、蒜切成细末，备用。（3）将一锅水煮沸，放入粉条焯水，捞出备用。

制作方法：干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

材料：红薯粉50g、高汤400g、香芹碎20g、香葱碎20g、蒜泥20g、姜茸10g、黄豆 20g、花生20g、榨菜碎20g、芝麻5g、花椒5g、辣椒油10g、生抽5g、老抽3g、醋30g、味精3g、糖5g、香油5g。将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎。将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。

酸辣粉的制作方法分享,5分钟教你在家做,酸辣过瘾真解馋

步骤一：准备工作 将酸辣粉条用温水泡软备用。 将豆芽焯水烫熟备用。 将鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀备用。 将青蒜切成蒜末备用。 将酸笋、酸菜切成细丝备用。 将香菜切碎备用。步骤二：炒制酸辣粉 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。 加入酸笋、酸菜翻炒均匀。

酸辣粉的做法 步骤step 1 将粉丝用温水泡发，西兰花洗净备用。步骤step 2 烧开水，下入粉丝和西兰花煮一下。步骤step 3 将香葱香菜和蒜切碎，花生豆事先炒好。步骤step 4 在碗中放入蒜末，生抽香醋，辣椒油和鸡精，盐，白糖搅拌均匀。步骤step 5 将煮粉的开水倒入碗汁中搅拌均匀。

制作方法：酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味。

醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择 开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

手工酸辣粉是一道美味的中式美食，它的酸辣口感和咸香味道深受人们的喜爱。在这里，我将分享一下手工酸辣粉的做法及配方。

酸辣粉的正宗做法,三种做法健康又好吃到爆

第一步大家首先把制做酸辣粉所需要的食材及其调味品准备齐全，红薯粉条放到清水中泡软预留，五花肉也切成肉末预留，最好是采用3分肥7分瘦的高品质五花肉，这种肉吃着变香，并且味道也清爽不油腻。把姜片和小米椒切成碎屑，大葱切成葱段、香莱切成段儿就可以。

酸辣粉1 用料：红暑粉条一把，花生米（适量），葱，姜，蒜沬，生抽，香油，香醋，香菜，老干妈，辣椒油，鸡粉。酸辣粉的做法 粉条用热水泡软。泡好粉条同时，把调料调好。起锅水烧开，下入粉条30秒左右捞出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒进碗里即可食用。

首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油的。制作方法：将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。

酸辣粉怎么做?

最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

将5克干木耳放入水中泡发。木耳泡好后，切丝。蒜切片。平底锅中放入50克黄豆，小火翻炒，炒熟备用。取一个空碗，加入5g生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、生姜丝和10克蒜片，搅拌均匀。锅中烧开水。放入20克红薯粉、10克木耳，大火煮三分钟至熟。

将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。

粉条120克，从中间剪开。将粉条洗净。放到温水浸泡30分钟。过热水焯2分钟。再过一下矿泉水。盛到碗里备用。将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中，放入尖椒烧开。倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

酸辣粉怎么做,最正宗的酸辣粉做法学习

1、最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

2、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟，接着放凉水里泡三分钟捞出。花生炒香盛出。空心菜焯熟。里放凉开水，压入姜、蒜泥。加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。锅里放油，加火锅调料、辣椒油煸出红油。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

4、把红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。

5、正宗酸辣粉的配方做法：葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。