鲢鱼炖豆腐的家常做法，鲢鱼炖豆腐这样做肉嫩汤鲜

一道简单的家常菜–鲢鱼炖豆腐，招待客人特有面，做法简单、营养丰富、

◆◆时间◆◆

烹饪时间：23分钟

◆◆食材◆◆

主料：鲢鱼尾1条、北豆腐400g

辅料：葱花3g、大葱20g、姜10g、蒜2瓣

调料：郫县豆瓣酱30g、盐5g、白胡椒粉1g、香醋10ml、红烧酱油15ml、绵白糖3g、八角2个、花椒0.5g、料酒10ml

◆◆制作◆◆

1.<处理食材>鱼切1.5cm厚的段；豆腐切1cm厚的小块；

2. <炒辅料>中火热锅至掌心灼热感（30秒），倒入30ml食用油，下入花椒、八角转小火炒出香味（30秒）；下入葱姜蒜片小火炒出香味（30秒）；下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（30秒）；下入料酒10ml、红烧酱油15ml、加开水1L；（中火30秒→小火1.5分钟）

3.<炖鱼>锅中下入鱼段转中火烧开（1分钟），下入盐5g、绵白糖3g、白胡椒粉1g、香醋10ml，中火炖10分钟；（中火 11分钟）

4.<炖豆腐>锅中下入豆腐中火炖10分钟至豆腐和鱼熟透，出锅撒葱花即可；（中火 10分钟）

5.完成