鲢鱼头汤的做法大全，鲢鱼头加豆腐怎么烧汤最好吃

因为鱼浑身都能吃，即便是看似无用的鱼头，经过料理也能成为味道鲜美的鱼汤。

想起我结婚后就没有吃过老妈制作的鱼头汤，想想这些年忙着小孩，忙着自己小家，与老妈的距离不过才一个小时而已。

妈妈制作的鱼头汤的味道，几年前的记忆里还依稀记得那份感触——

极鲜极美的鱼汤，汤水奶白，花鱼头剁块，水豆腐切块，几根酸笋丝，葱花盈盈浮于水面，带着些许温热的清香。

那份在嘴里蔓延开来的舒适，难以忘怀。

极鲜极美的鱼汤，汤水奶白，花鱼头剁块，水豆腐切块，几

今天呢，想带着大家来做一份豆腐鱼头汤，希望大家能学会。

食材：

花鲢鱼头一个

生姜15g

香菜，白酒，鸡精、食用盐，适量

水豆腐 2块

酸笋 50g

制作过程：

1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头。将鱼头放于盘中，将生姜切片，小葱切段放入，然后加入适量料酒抓洗，腌制10分钟，这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。

鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头

2. 水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用，然后将干酸笋泡20分钟泡开，洗净切段摆盘备用。将香菜洗净切碎备用。

水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用

3. 将锅烧热，，加入适量食用油，烧至油温6成熟，然后将鱼头锅边滑落，小火慢煎，煎到鱼头两面金黄酥脆，再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟，这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味，并能使后续鱼汤熬的又白又浓。

4. 然后加入开水，淹没鱼头直到接近锅沿（根据锅的大小适当调整开水量，但至少要淹没鱼头，尽可能多。），鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，盖上锅盖转中火熬煮15分钟。然后转小火开始调味，加入一勺食用盐，，小半勺鸡精调味提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，盖上锅盖小火慢炖3分钟后就可以出锅，撒上些许香菜增色增香食用了。

鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，

鱼头汤不仅暖身健脑，更能使人皮肤润泽细腻，大家一起来试试吧。