杀猪菜的做法，杀猪菜的做法家常做法窍门

制作杀猪菜时,都需要准备哪些东西?

准备材料：猪肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水、土豆、胡萝卜、白菜、豆皮。处理猪肉：将猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

准备食材：首先需要准备一头新鲜的猪，通常选择体重在100-150公斤之间的猪。此外，还需要准备一些配料，如大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒等。这些配料可以根据个人口味进行调整。屠宰猪：请专业的屠夫将猪宰杀，然后将猪毛刮干净，去掉内脏和杂质。这一步骤需要专业的技能和经验，以确保猪肉的新鲜和卫生。

准备食材：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦比例的部位，如五花肉或后腿肉。此外，准备适量的白菜、土豆、粉条、豆腐等蔬菜，以及葱、姜、蒜等调料。处理猪肉：将猪肉清洗干净，去除多余的毛发和杂质。根据个人口味，可以选择将猪肉切成块或片。如果喜欢，也可以将一部分猪肉剁成肉馅，用于制作肉丸子。

捆绑肠衣：将填充好的肠衣两端用线绑紧，确保在煮的过程中不会漏出馅料。煮制：将准备好的杀猪菜放入锅中，加水没过肠衣，大火烧开后转小火慢煮。煮制时间根据肠衣的大小和馅料的多少而定，一般需要1-2小时。冷却切片：煮好的杀猪菜取出放凉，切成适当大小的片状或段状。

农村杀猪菜的做法所需材料新鲜猪肉：最好是刚杀的猪肉，保证肉质鲜美。蔬菜：如大白菜、萝卜、豆角等，可根据季节和个人喜好选择。调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、八角、桂皮等。做法步骤猪肉处理将新鲜猪肉切成块状，用清水中浸泡以去除血水。

沈阳杀猪菜，又称“白肉血肠”，是辽宁省沈阳市的一道传统名菜。它以猪肉、猪血为主要原料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。制作沈阳杀猪菜的要点如下：选材：选用新鲜的猪五花肉和猪血为原料。猪五花肉要求肉质鲜嫩，肥瘦相间；猪血要求新鲜无异味，颜色鲜红。

盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟，使猪肉更加入味嫩烂。最后，开锅后继续翻炒几分钟，直到汤汁浓稠，一道美味的湘西杀猪菜就完成了。注意事项：切猪肉时，可以选择比较肥瘦均匀的部位，这样口感更好。炒蒜末和姜末时要用中小火，防止烧焦。

东北杀猪菜是中国东北地区传统的一道家常菜，主要原料是猪肉和各种蔬菜。这道菜的制作方法多样，常见的做法有以下几种：红烧杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。

白肉血肠炖白菜：这是一道非常经典的杀猪菜。首先将新鲜的猪肉切成块，用大火煮沸后撇去浮沫，再加入切好的白菜和血肠，用小火慢慢炖煮。煮至猪肉熟烂，白菜入味，血肠饱满，即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，白菜爽口，血肠滑嫩，营养丰富。红烧肉炖土豆：这是一道家常的杀猪菜。

主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

杀猪菜是东北地区的一道传统家常菜，主要原料是猪肉，辅以大葱、姜等调料。制作杀猪菜的食材包括：猪肉（五花肉最佳）、大葱、姜块、料酒、盐、生抽、白糖和食用油。猪肉应切成适口的小块，大葱切段，姜切片。先将猪肉块焯水，去除血沫和腥味。

准备材料：新鲜猪肉500克、酸菜500克、血肠200克、粉条100克、大葱1根、姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、盐适量。将猪肉切块，用开水焯水去除血水；酸菜切丝，血肠切片，粉条泡软备用。

熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

杀猪菜的做法准备材料：猪肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水、土豆、胡萝卜、白菜、豆皮。处理猪肉：将猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

1、盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟，使猪肉更加入味嫩烂。最后，开锅后继续翻炒几分钟，直到汤汁浓稠，一道美味的湘西杀猪菜就完成了。注意事项：切猪肉时，可以选择比较肥瘦均匀的部位，这样口感更好。炒蒜末和姜末时要用中小火，防止烧焦。

2、首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。成品图如下。

3、康巴汉子这道菜类似北京烤鸭，把烤羊腿切片，用青稞面小薄饼卷起来，再蘸上餐厅自制的酱汁，十分美味。青稞酒度数不高，酒量小的食客亦可放心饮用。

4、比如说排骨，你用调味料腌制好，裹上蛋液和淀粉，炸个两次再放入糖醋汁里好好的煮一会儿，一盘精致的糖醋小排，外焦里嫩，香甜可口。好吃吗？当然好吃，可惜它不是硬菜。但要是把排骨直接放在大铁锅里炖煮，土豆萝卜大豆角纷纷下锅，浓油酱赤的调个味，根本不用注意火候或者摆盘，熟了入味了就行。

5、湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。