泡椒凤爪的配料表怎么做，泡椒凤爪的配料表

有什么做重庆泡椒凤爪的秘制配方分享?

将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成适口大小的块。锅中加水烧开，加入几片姜、几段葱和一些料酒，放入凤爪焯水去除血水和腥味。焯水后的凤爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

冰镇：将煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，使鸡爪口感更加爽脆。准备泡椒：将泡椒切碎，蒜瓣拍碎，生姜切片，青红椒切丝，香葱切段备用。炒香料：锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒香，再加入泡椒、蒜瓣、生姜翻炒出香味。

其实整个制作过程并没有你想象得那么复杂，请教了62岁的大厨，为大家分享这道泡椒凤爪的做法，简单易上手，保证好吃得让你停不下来。

鸡爪洗干净，切去指甲，一破两开。洗去血水。八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里。把处理好的鸡爪放进去，水开后再煮8分钟即可。煮好的鸡爪捞出，放入冷水里洗净油脂。再用凉开水洗干净。泡椒和水倒入保鲜盒里。把鸡爪放进去，放适量盐和姜片。

鸡爪洗净劈成两半放入锅中，加生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮，盐煮13分种捞出冲凉晾凉。准备玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，加纯净水，倒入适量白醋。搅拌均匀加入鸡精和盐。然后加入适合口味的白醋，将鸡爪扔到水里。盖上盖子，隔一段时间翻动一下。3-5个时间即可食用。

鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小块，方便入味。鸡爪放入锅中，加适量清水，加生姜片、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。加入盐，大火烧开转中小火，煮约8分钟左右，筷子能轻易穿透鸡爪即可着火，将鸡爪捞出，用凉水冲凉，然后彻底晾凉。

首先将凤爪去指甲后切开，凉水下锅，锅内放入葱姜、花椒、料酒，开水煮5-10分钟捞出，清洗掉油脂放凉控干水。将凤爪放入密封罐内，加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了。

将鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半小时。锅中加水，放入姜片、盐、八角、花椒、料酒，水开后投入浸泡过的凤爪，撇出浮沫，将煮好的鸡脚捞出。凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，加入适量开水、姜片、白醋调好泡椒水。

步骤：将凤爪洗净，放入开水锅中焯水，焯烫5分钟后捞出，放入冷水中浸泡10分钟，再沥干水分备用。将泡椒洗净，切成小段备用。将姜片、葱段、花椒放入锅中煸炒出香味，然后加入泡椒翻炒均匀。加入适量的清水，放入适量的盐、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精，煮沸后放入凤爪，煮10分钟左右。

做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的最好哦买回来之后解冻好洗干净血水用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来。

如果整只鸡爪直接煮，一般大火烧开后小火煮10分钟，关火焖5分钟就行。如果是鸡爪剁开了，比方说：一个鸡爪分为四瓣，通常开锅后煮3-4分钟后即可。无论是整只的还是切开的，煮熟后要立马投入冰水或者冷水中断凉，这样做出来的鸡爪才有口感。

每100克鸡爪中含有14克的蛋白质。鸡爪俗名又叫鸡脚，是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钾、钠等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定的好处，其中的蛋白质含量是比较高的，每100克鸡爪中含有14克的蛋白质。

做法：葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。炒至均匀上色，倒入适量清水。盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

柠檬鸡爪，如果发苦的情况下是不是柠檬放多了？或者是什么调料放多的情况下，材质会导致发苦的，实在不行的话，你就可以加一点点糖，因为糖也可以提现，而且也可以解决这个变苦的这个味道，你可以少加一点。

盐水鸡胗做法：其实很简单把鸡胗洗干净锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐上锅煮到你觉得可以的时候捞出煮好的鸡胗，控干水分用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味准备黄瓜丝摆盘，泼点老干妈调味鸡胗花生：原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。