锅包肉正宗的做法大全，锅包肉正宗的做法

锅包肉怎么做,具体步骤

1、猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

2、总结：以上就是制作锅包肉的主要工序，按照这样的方法制作出来的锅包肉口感才会更好。下面我们一起分享一下它的详细制作过程。实践操作【锅包肉】特点：外酥里嫩、口味酸甜、色泽为琥珀色、简单易做。

3、食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。

1、、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

2、食材：猪里脊300g，淀粉适量，胡萝卜少许，蒜2瓣，香菜少许，姜少许，糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许，料酒少许。土豆淀粉加水浸泡2个小时。将里脊肉切成1厘米厚的肉片。将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀。水淀粉中加入少许油搅拌匀均。

3、锅包肉正宗做法教程：将猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。将腌制好的肉块裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。锅中放入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。加入番茄酱、白糖、盐、醋、清水烧开，勾芡。

制做锅包肉首要选用新鲜纯瘦的通脊肉，通脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则容易炸干，也不能太厚，太厚内部不容易炸熟。

出锅：将炸好的肉片迅速倒入锅中，快速翻炒几下，使每片肉都裹上酱汁。装盘：将炒好的锅包肉装盘，即可上桌享用。注意事项：肉片的厚薄要均匀，太厚会影响口感，太薄则不易裹糊。炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。酱汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，但要保证酸甜适宜，味道平衡。

正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。

食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

首先准备猪里脊肉，切成肉片。肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

将胡萝卜切丝。姜切丝。大葱切丝。蒜切片备用。香菜切段备用。将里脊肉切片。肉片中加入料酒5ml和盐1g。腌10分钟至入味。将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟。滤出淀粉中多余的水分。1然后加花生油10ml，搅拌均匀。

1、步骤1：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。步骤2：猪里脊肉切成3毫米厚的片。（切的时候要注意厚薄均匀，这样后面炸出来的口感和成熟度才能。）步骤3：里脊肉加入适量姜丝、料酒15毫升和盐3克。步骤4：搅拌均匀，腌制10分钟。腌好的里脊肉夹去姜丝。步骤5：加入淀粉120克和清水50克左右。

2、锅包肉正宗的做法：材料：猪里脊肉300克，淀粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，姜适量，葱适量。步骤：将猪里脊肉切成约5厘米厚的薄片，用刀背拍打一下，使其变得更加鲜嫩。

3、、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

4、正宗锅包肉的做法调汁：准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、葱姜蒜、辣椒、白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉。将猪里脊肉切成小块，加入淀粉和鸡蛋拌匀，再裹上面包糠。热锅凉油，将面包糠裹好的猪肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。肉变硬爽挺实，捞出控油。

2、、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。2酸甜开胃的锅包肉就做好了。

3、方法一：传统做法主料：新鲜猪里脊肉300克，辅料：姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油。流程：将猪里脊肉切片，用调料腌制十分钟，再裹上干淀粉与稠糊，油炸至外酥内嫩。最后淋上调制好的酸甜汁，撒上香菜即可。

4、锅包肉做法：将猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生姜粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟左右。将腌制好的肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、清水调成锅包肉酱汁。

5、老式锅包肉做法教程：准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、料酒、酱油、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜。将猪里脊肉切成长条状，加入盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制20分钟。将腌制好的猪肉条沾上淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠。

6、东北锅包肉的做法准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜。将猪里脊肉切成约5厘米见方的小块，加入盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜、葱、蒜腌制20分钟。将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。